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留下空殼，空對碧綠的深水碼頭
隔條街，連連的打嗝聲中我看見
斷肢後被釀得一身油膩的你如何橫行
------- 甘馬挽釀蟹•東海岸 1999
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被她們“渲染”一番，就真的有點遺憾了。
按照原定計劃，早上從關丹出發，一路北上，到了登州甘馬挽後喝杯海南咖啡，吃頓釀蟹就得策“車”返回，途中再進入關丹大街買些土產梅香鹹魚甚麼的，然後就直奔吉隆坡的夜晚。
隔天早晨，當馬來同事聽說了我這趟向東尋食的旅程，眼睛睜得大大的，一臉可惜的模樣：既然到了甘馬挽，為何不順道北上瓜拉登嘉樓呢？你不是一直都想到Kampung Losong去看看Kak Yah的豪宅嗎？ 要是去了，你就可以帶回一些Keropok Lekor (魚餅)“孝敬”我們啦！
一言驚醒。但時間無法安排呀，除非這天請臨時假！Keropok Lekor到處都有啦，公司食堂的Makcik也炸得不錯，下午茶時間請妳們就是！
Allah！Mr.Lim你忘了現在是齋戒月嗎？
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Keropok Lekor就是馬來人的炸魚餅，登州特產。
這與華人愛吃的蝦餅不同，製作上蝦餅是先將白蝦攪碎，然後摻入薯粉及調味料，搓揉成塊，炊蒸後切片曬乾，之後才油炸而成，質感比較幼細酥脆。
而Keropok Lekor則以魚代蝦，薯粉換做沙莪粉，摻合後搓揉成圓柱長條，放入大鍋中以水煮熟，一圈圈就像灰色的蛇，瀝乾即可切條油炸，稱為Keropok Lekor，若切成薄片，則喚成Keropok Keping。
由於未經曬乾就取來油炸的原故，所以成品外脆內韌，即使切成薄片，與蝦餅比起來口感還是迥然不同，渾身粗澀卻樸實可口；蘸上以辣椒、醋、蒜及亞參汁調成的鮮紅辣醬Air Pencecah，更是集鄉土美味於一身。
其實，甘榜最傳統的吃法是煮熟後即沾上辣醬來吃，不需油炸，同事說懂吃的人都酷好此道，我試過兩三次都挑戰失敗，寧可做個不懂吃的人。
從馬來同事口中一再強調把Keropok Lekor給稱為Keropok Losong，就足以看出Kampung Losong名氣之大，幾乎已成為這小食的代名詞。
原因在於 Kampung Losong這個位於瓜拉登嘉樓的小甘榜裡，有著許許多多在家門前擺檔賣 Keropok Lekor的小攤子，而 Kak Yah正是其中的佼佼者。十多年前 Kak Yah 的房子還是間簡陋尋常的甘榜高腳屋，現在卻建起華麗的雙層豪宅，車棚裡擺放著簇新的BMW及馬賽地。
記得多年前這則“發跡小故事”被媒體報導後，同事們都驚訝不已，平常工作散慢的都突然動力十足地萌起“不如歸去”之慨，加上後來另則新聞推波助瀾，說吉蘭丹州有對夫婦更是以賣炸香蕉月入3萬，結果造成人人在笑談間都說要回甘榜賣 Keropok炸香蕉，有人則以前首相自述中的“一個賣炸香蕉的小男孩”當作自勉，好像英雄都頓時“可以”不問出處！處處存在著空間可讓“小兵”立大功！
當時我就曾向一些來自東海岸的同事詢問路線地圖，希望有朝一日去造訪 Kak Yah的魚餅工坊，親自參觀一幢豪宅是如何在搓揉切炸之間，用了兩代人的努力去聳立起來。
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被她們渲染一番，就真的有點“遺憾”了。
下班後同事約我一同去Buka Puasa(開齋)，順道去見識最近鬧得沸沸揚揚的“千萬豪宅”。
坐在非法違建的沙爹屋裡，不遠處就是傳說中皇宮般的豪宅。同事笑說 ：相比之下，Kak Yah的“魚餅豪宅”肯定是小巫見大巫了！Mr.Lim，沒有 Keropok Lekor沒關係，沙爹也不錯啦！
我不禁在想，Kak Yah在油煙中一步步建立起她的“魚餅豪宅”，算是奇蹟；然而這間“千萬豪宅”，到底需花上幾許年月，動用多少支有形無形的沙爹竹簽，才能“撐立”起來呢？
Jiak ka liao! Jiak ka liao! (福建方言發音，吃到完也)
突然，聲音從後桌傳來，父親模樣的男子正催促兩個小孩趕快將沙爹吃完！
一陣驚愕。
她們莫名，舉目四望：Abang Z來了嗎？
我跟華裔同事卻不約而同的大笑起來。
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10 則回應
我超爱吃keropok了……我吃过朋友从登嘉楼带回给我吃的是用蒸的，刚开始也很抗拒，但吃了以后觉得不错，有另外一种的口感……沙爹屋的事件，还真得让我每次看到沙爹就想起它……愤怒但却无可奈何……吧生的知名度，因此而让人更加深刻了……呵呵……
老查太過份了，不寫不快！ 那也是……看了整个新闻，很愤怒！事情好像又不了了之似的……有点生气！ 又中我要穴。。。好喜欢吃这个！尤其是有点稀的辣椒／酸酱。外脆内韧。。哇好想吃！真想掐着你然后叫你不要再写了。。。受不了啊。。。。。。 在《南洋》看到這篇文章後，決定本週末的pasar malam 的重點是買這來吃，暫時把“非法小販”拋在一旁。結果，如願，但只吃到5小條。意猶未盡。很久沒吃的理由是在我附近賣這小吃都是“非法小販”，我認同他們對生活的努力，但不認同非法，就如同不苟同那老查無法無天的做法。
许久没上来，一来就看见这个我喜欢的。可惜刚刚等巴士的地方没有买来吃，卫生不好。
要一解口瘾，还要等啊。
没吃过蒸了之后直接吃的，好想试试看~
金城之前都吃Kak Yah的覺得很好吃。後來他由小木屋變成大房子後我就漸漸不好吃拉。可是，還是那麼多顧客。個人認為Batu Enam的魚條比較好吃。又靠近我家呢。
我從小就吃Kak Yah這家，靠近家父的店。後來在新院唸書也沒有甚麼吃了。最氣的是，各州都仗著【Keropok Lekor Terengganu】，我在加影的市場看見有家店就這樣標榜著，於是走前，見色澤都是沙谷粉？？居多，固較白。然後用家鄉的馬來腔問：
吾問：Bang,Keropok lekor ni,memang dari terengganu ya?
對曰：yalah~~lu tidak pernah tengok kah? ini memang dari terengganu ya.(用怪裡怪氣的華式馬來調)
又對曰：gua kenapa tak pernah tengok ya?gua ni dari terengganu tau ? warna pun tak macam ya..(用華式馬來調回應)
就從容地走開了，回想當初不應該有如此惡劣的態度。哈哈。
後來回到家鄉和母親提起，母親說：你要給馬來人打唷。我說我看不慣白色的魚條。
唉～～現在真想嚐一口呀，還有那特製的辣椒醬！
明發：Batu Enam在哪裡呀？店名叫甚麼？
我8月份要帶團到瓜登作知食之旅！
大哥，有那里的知食之旅，记得通知声噢。
这星期六要与北海同事去槟岛，来个美食半日游。有什么古早味建议?
你说的Lorong Macalister 猪肠粉，店名是不是小逢莱？
谢拉
阿单逆思：好久沒你的消息了。我正策劃著明年二月去福建做美食尋根。
待新書11月出版後，會有些知食活動，應該也包括一些本地的深度食旅。
到時再通知你，也希望你能參與同樂。
是的，Lorong Macalister豬腸粉就是小蓬萊，最近我又在中國報專欄裡介紹了這快樂家庭，此外，茶室前還有一攤45年歷史的炒粿角，也是不錯吃的古早味。
對了！記得要到七條路巴剎去嚐嚐全馬僅此一家的“碩莪炒”！
還有“春滿園”的媽姐雞腳，現已搬到New Lane sunway hotel 對面的茶室。
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知食份子
甘心做個無詩生活的生活詩人， 貪戀人間炊煙的知食份子我的安樂茶飯
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