吃情女子

黄昏的时候我散步在小溪旁
见到一位美丽的姑娘纯洁又可爱
啦啦啦啦啦啦 啦啦啦啦啦啦啦
我不禁问她春天的故事
她摇摇头对我笑一笑
送我一枝小小铜铃花
《春天的故事/齊豫》

生長在口味紛雜，世界大同的飲食新時代，明明一些慣吃的食物，換個吃法，總會有些奇怪感覺。生吃新鮮蔬果不是新鮮事，曾經也吃過肯得雞附送的沙拉，但還記得第一次吃沒有沙拉醬的清淡沙拉，翠綠萵苣生菜和再加少許橄欖油醋，就覺得自己像一頭羊在嚼一盤草。尤其是老一輩，常常不敢碰西餐碟裡的沙拉，覺得又酸又有草腥。不然就怕浪費，邊吃邊嘆說：“收那麼貴一碟，居然還那麼懶，給你吃沒有煮的菜。”

火的發現讓人類進入了熟食時代，脫離了茹毛飲血的野蠻。中國人確是善於用發掘不同食材特點，利用不同方式調理食物，但不見得像俗語說的“黃皮樹了哥-不熟不吃”。在傳統食譜有不少生食蔬果的做法，將新鮮蔬果稍焯後吃，其實就是直接品嘗上天給我們最自然的豐收。清人曾說：“論蔬食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰鬆脆而已矣。”我們常說原汁原味，但又有那一種比得上生蔬鮮果，脆嫩無比的鮮甜呢？

涼拌蔬菜，材料平凡，而且胜在各有真味。多種蔬菜組合份量不一，令味道超過加法，進而相乘出無窮變化。不經他人之手烹調，也不必任何刁鑽技巧。像是重來一次清新脆嫩的初戀，調點恰到好處的醬汁，只要肯去摸索和體會，所有快樂的味道都那麼原始。

相傳古時冬天過去，立春之前，一定會準備“春盤”來迎接新的一年。春盤，用五種或七種生辛的蔬菜，如蘿卜、芹、韭等，細切成縷，配上春餅皮來吃，俗稱“咬春”，也叫“嘗春”。因為辛亦新，生亦新，冬天結束，生吃新鮮長出來的蔬菜。春意盎然，有迎新之意，如果沒有春餅皮，這道春天的滋味，也算是中國人的地道沙拉吧。

再過一陣子就是農曆年了，在本地發源並流行已久的七彩鴻運撈生，也不過是討個吉祥新意，如今也流傳到其他大發利市。或者，今年過年就來點新意，一盤色彩繽紛涼拌蔬菜，家常材料但健康清爽，因繁就簡，也能熱熱鬧鬧拌出一個春天！

（本文同時刊載於馬來西亞星洲日報。星期刊《吃情女子》專欄。二零零五年一月十六日）

[ 點閱次數：4343 ]