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吉隆坡椰子屋

安心柴香  ◎  莊若
意猶未竟 2008-08-17 18:08:09
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謹此通知:8月21日及30日,「椰子屋」都有人包場,當晚只招待訂座者,來者有拒,對不起啦。

午餐時分。先忙過一輪,再坐下來,跟羅厘司機商議:
「我今天要柴,你昨天說要起價,這是勒索,知道嗎?」
「我知道,」拉密矢滿臉歉意:「這是卡林要的,你打電話給他,他很驕傲,以為非他不可。」卡林是樵夫,馬來人。我們的柴,是先由他砍了,再由印度人拉密矢從馬六甲載上來。卡林呵卡林,拖延是常事,因為節日、因為突然有人結婚佔用木柴,因為生病了,因為下雨,或不給任何原因。
「那你找替我想想辦法。沒柴燒開不了店,他要明白。」
「不用擔心,我已找到木柴。不過四方的,乾乾淨淨。」
「我要有樹皮的,比較好燒。」我提醒拉密矢。
「椰子屋」用的是橡膠木,當然不是橡木、松柏或者橄欖枝。從前馬六甲「物物交換」碼頭還在的時候,用過紅木(也就是燒炭,或搭棚用的 Kayu Bakau。)馬六甲「物物交換」碼頭坐擁六百年歷史,千僖年我們下馬六甲開店的時候還在;後來州政府為了清理河流、做堤岸走道,把碼頭關閉。河流清理費用過億,據說最近還偽建了「麗江水車」及旋轉瞭望塔。維護古跡,要訣是「不增不減」;不過,甲州政府執迷不悟、生安白造「主題公園」,不能以一般市場經濟觀念思考。
新碼頭遠在郊外,除了花汽油錢,進去還輪車收費。水漲船高,紅木價錢,自然更不便宜。
如果與六百年來的古人一樣,運用古碼頭「物物交換」來的木柴,再用土窯燃燒;烤披薩、烘麵包、燉豬肉、燒魚吃,多麼「發思古之幽情」?
但這種想像力,都給官員吃掉了。
燒柴,最好是用橡膠木,先起個大火,再撤換紅木,穩定窯溫;據說意大利人也那樣做,先燒大火勢,再撤換木柴,待溫度穩定,就可烘烤麵包,入夜時,才燒披薩。
忙過午餐之後,我放幾塊木炭在窯裡,燉羊肩,或做點蕃茄乾、麵包條。世局紛紛擾擾,我只想做點食物,嗅嗅空氣中流露的木香。家常味道,聞之令人安心。

[ 點閱次數:7098 ]

2 則回應

念书时在澳洲当过马来西亚餐的厨房助手,那段日子的点点滴滴依然深刻。那些日子,忙过午餐后,师傅总会弄些炸点,烤香肠的,配上印度煎饼(冷冻包装的),还有酒,又是一个冬天的午后了。。。好一句“世局紛紛擾擾,我只想做點食物,嗅嗅空氣中流露的木香。家常味道,聞之令人安心”。做了三年审计,没日,没夜,没周末。。有点累了,好想找个周末的午后,为自己,为老婆烤个面包条啊。。。
孤雪忆梅 [會員] 2008-08-21 @ 15:57
安樂茶飯殊不容易,謹愿政警大佬老老實實,不要玩那麼多花樣。
莊若 [會員] 2008-08-22 @ 19:43

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