實驗品編號11a

味覺散步 2007-03-23 18:37:58

妻的失敗之作。

我連續拍下整個塌陷過程。從烤箱端出那刻算起，膨鬆幻覺如座空中花園，洩氣般急速下陷，美貌稍縱即逝。

已是預知的了。妻說。

錯置一些步驟，像打蛋白時容器沒洗淨油跡、沒抹乾並擦上些許檸檬汁，或煮鮮奶調玉米糊的火溫過高，又或Cheddar起士和牛油的分量沒依照食譜上的規定……。其實啊生命裡沒有一成不變的方程式！然而嚴謹的烘焙程序卻絲毫不可隨意逾越、漫遊，至少對初學者來說，就是！

習慣依賴數位相機的自動對焦，及超強的防振功效，讓我“心安”卻又不得不像追趕時光般的匆忙。短促不到一分鐘的時間裡，從希望山巔一路塌成一洼谷地，就只換作五幀紀實照片，定影全程的“幻變”與“無常”。

就像我之前擱下的泡茶動作，在結束拍攝後，才發現茶葉泡得過久，茶色從大吉嶺(Darjeeling) 該有的橘紅變得深色許多。

西方偏重前因，全發酵的茶葉從外觀看來色澤近黑，與綠茶的帶青色調明顯不同，故有了黑茶Black Tea 一名；而東方則取視結果，泡出的茶湯橘紅鮮艷，自然稱之紅茶無疑。其實紅黑為一，在於因果間有限的想像與定義，而循環裡更無所謂高低深淺之說。

重沏一壺來自喜瑪拉雅山麓終年迷霧的Darjeeling紅茶，邊看電視，邊一匙匙地品嚐妻試做的Spoon Bread。一種源自美國南方Virginia 州特有的軟質麵包，以玉米粉、鮮奶、蒜頭、Cheddar起士及培根薰肉混合製成；由於打發的蛋白中含有大量空氣，麵糊一經受熱就會膨脹起來，烤成後質地糯綿呈糕狀，需趁熱用匙取食，故稱為Spoon Bread，台灣則譯成“匙用麵包”。

整個午后，妻對她的失敗之作介懷再三，於起伏塌陷間苦苦思索後果前因，而我卻盤腿坐在沙發裡吃得津津有味。

亮開相機屏幕，也算一種安慰：你看！第一張拍的不是膨鬆得蠻美的嗎？

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9 則回應

哎，每一个下厨的人，对自己的失败作品都会“挂怀”一段时间的！
直到，下一次终于煮出成功的作品之后，才会“遗忘”那失败之作吧。

好惨啊，好几次都回复不了。
然后，又要重新打过字~
=(

chenboon [訪客] · http://www.wretch.cc/blog/chenboon 2007-03-24 @ 12:03

靜雯，有同感呵。
不過，我的情況是會讓失敗之作變成另一道新菜，讓朋友誤以為我煮的實是另一道菜：)

知食份子，
我看照片覺得想吃，所以，你要和太太說，這個失敗只是一丁點的不成功而已。搞不好她就做出另一種美食出來：)

老友 [訪客] 2007-03-24 @ 15:22

老友啊，如果是菜肴类，就可以随意改变成为新菜。
蛋糕饼干类的，比较难了。
不过，过期变硬的法国面包，可以做成面包布丁。^^

chenboon [訪客] 2007-03-25 @ 00:46

妻在廚事上創意無限，讓我驚喜連連。
(其實就是漫不經心，同一道食物總是無法維持上回“水平”，無論是好是壞，想做回一樣，比登天還難。)

我從事創意開發，當然喜歡這般具有“未知”的感覺。

就像這道Spoon Bread，如果給她看到上貼的照片，搞不好早已忘了那個午后的介懷，甚至忘卻是出自她自己的手，還嚷著說：應該是成功之作，蠻好吃的呢！

知食份子 [訪客] 2007-03-25 @ 13:23

有失败，才会有成功的一天。
多尝试几次，肯定会有成功的杰作。

好高兴能在此留言.... 金城哥，你的记忆中还有没有一个叫“家丽”的小妹妹呢？

klfong [會員] 2008-02-01 @ 10:11