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還是先來瞭解甚麼是Telur Pindang，我想大多數華人連聽都沒聽過。
其實，Telur Pindang跟我們華人的茶葉蛋有點相似，我們以茶葉、八角、甘草、桂皮、花椒、丁香、醬油、鹽和清水滷製，而馬來人則使用大量的草葉如番石榴葉、月桂葉(Daun Salam)、野牡丹葉(Duan Senduduk)、山竹葉和香茅等，並加上紅蔥頭、南薑、芫荽仔、亞參片及鹽水調味。
茶葉蛋煮半小時後再浸泡一小時即可， Telur Pindang則以小火煮他兩天兩夜才告完成。
馬來人一提起Telur Pindang，總會聯想到婚宴及柔佛州。因為此蛋最早流傳於該州的麻坡及峇株巴轄一帶，用作婚宴之後讓賓客帶回家的小禮物；就像其他州屬的Bunga Telur一樣，把蛋塞進一枝枝鮮艷亮麗的花飾所附帶的紗網裡，象徵著與賓客分享生命的豐盛與祝福，只是別人用的是普通水煮蛋，而該地馬來人卻偏愛有味的Telur Pindang。
今年初，馬來報及西報都曾大篇幅報導一家製造Telur Pindang的商家。
有位馬來同事在閱讀過後，一副羨慕得好像當事人就是他一樣，自豪滿滿的說：你看！在馬來西亞連賣Telur Pindang這小生意也可以搞成企業化，單單雪隆區就有350個分銷處，一個月能賣出50000粒蛋！多厲害啊！
我連忙上網搜尋該公司網站，卻在首頁看到親民的首相和許多大人物們在囫圇吞蛋的照片。我笑了，倏然想起之前鬧得沸沸揚揚，有關我國首名太空人要上太空吃印度煎餅、表演拉茶的事，便開玩笑地叫同事去向有關部門建議，不如帶兩粒Telur Pindang上太空，或許更有意義，更具馬來喜慶色彩！
8，9個月過去，這兩天太空人榮譽歸國，我不禁想起這兩粒蛋。
茶葉蛋之春
在別人眼中，我跟宣春是難兄難弟，從小在同一客家村長大，中小學同班。
記得班上同學都喜歡學宣春母親以客家話叫喊他的名字。縮短“宣”音，再把“春”給拉得長長的，同時一邊八字跨步，一邊晃擺腰下部位，動作非常滑稽。 起初我並不瞭解這動作有何意思，而宣春光會生氣卻不願講明，倒是後來我四處探聽，再綜合鄰居家人版本，才恍然醒悟過來。
聽說宣春出世那天，他父親吳村長正好在民眾大會堂主持某政黨的群眾大會，有人問起他連生五個女兒，如今一索得男有何感想？許是興奮過度或之前喝得太多，吳村長竟拿起麥克風在台上大聲的說：謝謝大家幫忙，我的努力終於沒有白費，在此我宣佈春天來了！春天來了！滿月時候我請大家吃紅雞蛋！聽者有份！於是這“笑話”聽者皆傳，加上村長又把兒子取名宣春，由於客家話“春”和“蛋”同音，宣春即宣蛋也，配上肢體動作不禁教人笑成一團。不過村長卻因此聲名大噪，後來還當上該黨區部主席，在我們中學時候，更出來競選州議員，與對手相差不到百票而飲恨政壇。
話說回來，當我瞭解真相後，雖然笑臥在地，但還是忍俊與宣春站在同一陣線；經明查暗訪，知道帶頭搞鬼的原來就是那肥仔班長，我建議宣春在放學後揍他一頓，宣春卻拚命搖頭，說我們君子動口不動手，我說不如你去引那肥仔開口，我暗地找級任老師當場識破如何？宣春更是拒絕，說肥仔班長年年考第一，是老師“契仔”(義子)，即使看見，老師也不會怎樣的啦！
我頓覺沒趣，只好少理，嘴邊只差那麼一句：明又沒膽，暗又不敢，真沒“春”袋！
直到多年之後，我才知道肥仔班長的父親原來是前任區部主席，是宣春老爸的恩師啊！
中學時候，宣春和我終於當上正副班長，有次學校辦園遊會，班主任找我們私下協調，說建議班上推出茶葉蛋義賣，宣春當場說他母親會做，於是便交由我們負責。結果義賣當天生意慘淡，兩百粒茶葉蛋銷不出一半，更重要的還是班主任死對頭所教的班級成績輝煌，於是她當場發飆，說都是我們兩人的建議，好賣不賣，賣甚麼茶葉蛋！
我差點開聲反駁，宣春卻大力把我按捺，小聲的說：班主任就好比老大，不管他怎麼說，千萬別激怒她就是！結果當天我們報大數，宣春出錢，私下買了50粒，又不敢讓他母親知道，於是回家途中便跑到操場上，兩個瓜啃了一下午的茶葉蛋。
中學畢業後，我們分別到不同國家留學，回來後我從事工程，他卻繼承父業走上政治。偶爾還有碰面吃飯，卻漸行漸遠。最近大選跫音頻傳，地方傳言他會更上層樓出來競選州議員，以完成吳村長遺志。
還記得當初剛從國外回來，有天宣春約了我出來談合作做生意的大計。
做甚麼？還在想。不如賣茶葉蛋吧！去你的……“蛋”！
原刊於 2007.11.14 中國報專欄 • 食本生意
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10 則回應
哈哈∼好一段茶葉蛋的回憶∼ 
哈哈哈，結果我這幾天混到了書展，還在吃沒完沒了的茶葉蛋。真是去他的……蛋！ 太好了，电脑修理好了！看起来应该一切安全，真是开心的事情啊。
没吃过这个，看着成分开始想象味道。哈哈。
现在的茶叶蛋，和记忆中的味道差了好远啊，不怎么爱吃了。
说到柔佛，前个星期和网友们聚会，吃到一个据说传自柔佛的陈皮腌番石榴，非常好吃。
哇，好像马上去买番石榴回来做啊。
樂愚舍主：回憶與虛構參半，這是篇飲食小小說啊！
宣春小弟：哈哈，我今天到書展當攝影評審，經過迴廊，就聞到樓下茶行展銷攤位傳來一陣陣熟悉的茶葉蛋香，不期然的便想起你來了。。。
chenboon ：那天的擔憂終於化為烏有，提前預支苦惱的人真的最笨。謝謝關心。
上兩周在上海吃了很棒的五香茶葉蛋，半夜到旅店附近的便利店賣的，本想握以驅寒，卻有意外的驚喜！
陳皮醃番石榴，沒聽過呢！
我有這個食譜，是來自北馬的一位馬來安娣教授的，我還吃過她弄的崩大碗沙律，好好吃：●亞參蛋
材料：
100粒雞／鴨蛋，1公斤番石榴葉，1公斤亞參葉，1公斤香茅葉，1公斤Senduduk葉，1公斤大蔥（絞碎），
5片藍姜葉，2片山竹葉，200克大蔥的外皮，500克香茅，150克姜，100克藍姜，1公斤芫茜子，
100克白茴香，100克粗茴香，250克粗鹽，10片亞參片，適量的巧克力色素、老抽和水。
製法：
1.把蛋洗乾淨，然後，在鍋裡逐層放入香茅葉、番石榴葉、亞參葉和Senduduk葉，放入各種香料如茴香和鹽。
2.把蛋逐一放進鍋裡，確保蛋不會移動，再重覆逐層放入大蔥外皮、山竹葉、大蔥、藍姜葉和亞參片。
3.最後放入老抽和水，用小火煮2天2夜即可。
whaleyee:謝謝貼上食譜。
其中亞參葉和香茅葉似乎有誤，我剛跟馬來食家朋友連絡，他說亞參葉可能是Daun Salam(月桂葉)的誤置、而1公斤的香茅葉，似乎味道太重了。至於色素和老抽可免，葉子(尤其Senduduk葉)有染色作用。
不過現在的馬來社會也在逐漸丟失傳統，有人模仿我們華人的茶葉蛋，還加入茶葉呢！一樣叫成Telur Pindang！
把食譜貼上的用意之一就是要讓知者瞧瞧對不對呵。謝謝告知。茶葉蛋是我八姨最擅長做的小點心，一次也只是用30粒雞蛋，還不曾用到100粒雞蛋。這食譜原文是馬來文，我將之翻譯出來，也是想讓更多人查看，譯得對不對。集思廣益呵。 
最近一趟江南之旅，才留意到原來茶葉蛋的原鄉在江南，全名“五香茶葉蛋”。根據“西湖瀏覽誌”記載：蘇、錫、杭等地農村，每當立夏之日，家家都向七戶鄰居乞討陳年老茶葉，混在一起煮成“七家茶”給小孩喝，說可防“伏夏之疾”。清末民初，此風流行於上海，四月雞蛋旺季，市民往往將蛋放進“七家茶”中煮熟而食，此為“茶葉蛋”之起源。
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知食份子
甘心做個無詩生活的生活詩人， 貪戀人間炊煙的知食份子我的安樂茶飯
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