知食份子

肯定不是應景之作。

中秋已過，才想到要寫篇公仔餅。

近日聞“奶”色變，對Made in China顧慮再三，惶恐失望之際，卻欣欣然看到中國太空人在電視屏幕上作太空漫步，猛然想起我6歲時候513剛過，社會仍處於恐慌及重新洗牌之時，美國太空人阿姆斯壯則在7月20日成功登陸月球，首次實現人類登上另個星球的夢想。

據稱當時年近六旬的父親，在獲知這西方創舉的消息後，一副難以置信模樣，頻頻低語：怎麼可能？沒有可能！而那年就在這雙重“不可能”下，全國華人度過了一個似乎還來不及領會便“神話”宣告破滅的中秋；39年後，中國人剛完成太空漫步，並計劃4年後才登陸月球，在不曉得是值得欣喜還是有所隱喻的時刻，我卻想起昔日外婆在拜月時虔誠的模樣，以及當我刻意走到她身旁大聲的說：月亮是沒有嫦娥的啦！她總輕撫我的頭：小孩不要亂說話，而後默唸月光娘娘不要怪罪她的小外孫，並從供桌上拿塊公仔餅給我………。

時間回溯到6，70年代的童年，月餅花樣顯然沒現在的多，不過，每年農曆八月開始，中秋氣氛卻肯定比現在更為熱鬧。單以茨廠街一帶為例，就有整十家的茶樓餅家，張燈結彩，門前掛起一木雕貼金的紅木招牌，宣告月餅正式面市；而門口上方更高豎一巨型廣告看板，畫上嫦娥玉兔、彩雲皓月，上面並裝飾七彩燈泡，使盡法寶，為的就是吸引路人停步圍觀。在那不需特別強調守護傳統的年代，傳統本來就是年復一年的生活。

根據知食老前輩所云，早年的廣州，每逢八月初一上午“吉時”一到，各家茶樓便響起鞭炮，以示中秋月餅正式上市。同時為了旺市，多數店家都會向小孩派發公仔餅，趁機塞上一張月餅單，旨在宣傳。後來傳到這裡，便成為中秋前夕，大人們到茶樓餅家買月餅送禮，店家即附送一些公仔餅作為討好小孩的贈品；男孩送豬仔餅，女孩贈花籃餅，可吃可玩，因此一般小孩都喜歡這些造型可愛的餅餌多於傳統月餅。

所謂豬仔餅，就是造型捏成一隻小豬的公仔餅，放入色彩鮮艷的塑膠豬籠裡，而花籃餅則是將一個袖珍月餅，裝入同樣艷色並飾有膠花的花籃內，由於以前玩具不多，這兩款可吃可玩的公仔餅，不曉得討好了多少小孩的歡心。

其實，公仔餅並不只這兩款，說穿它是舊時月餅的副產品，即製作月餅時用來做餅皮所剩下的材料，棄之可惜，製餅師傅們便將它壓入木模，取出後塗上蛋液，放入烤箱內烘出各式吉祥的“公仔”造型，像金魚、獅子、鴛鴦，蝴蝶等，尤其嵌入黑豆作為眼睛，更是維妙維肖。

前陣子到芙蓉參加動地吟演出，午間溜到街上喝咖啡走走，在茶室旁發現一神料店前擺了一攤公仔餅，式樣齊全，一時興起便買了一包帶進茶室與詩人朋友們分享，沒想到竟然隔了一兩個字輩，公仔餅仍然是許多人的童年記憶。

臨走前，大伙圍圈著餅攤採購拍照，親切友善的店家一再強調他們都遵循傳統古方製餅，並教我們如何辨識新鮮度，說餅身如果較硬是因為新鮮出爐的原故，只要放久漏了風自然就會變成市面上一般的軟度；正當大伙談得興起之時，店家兩兄弟卻無奈的說，這是最後一年了，由於年輕一代不願接手，中秋過後一年一度的中秋餅攤便連同神料店一起走入歷史………。

錯愕間，我倏然想起多年前一位廣州老前輩的慨嘆，說廣州年輕一代早已不知公仔餅何物，甚至將月光餅與公仔餅給混為一談。

我問何謂“年輕一代”？老前輩笑說：50歲以降！

延伸閱讀：月亮薄撐

原刊於 2008.10.05 星洲日報專欄 • 安樂茶飯

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