知食份子

PJ Paramount的海天茶室,中午有摊客家酿豆腐,放咸鱼,值得推荐.

大米：
我前兩天才到海天去吃釀豆腐呢！光顧多年了，茶室裡的豬腸粉、咖哩麵都相當不錯。
餡裡確實摻有鹹魚，可貴的是除了釀豆腐外，其他釀料都同樣釀入帶有傳統鹹魚香的肉餡，只可惜油不常換。
在海天後面，有家對著巨人超市的廣記招牌粥，其釀豆腐餡料現做，只可惜沒放鹹魚，也算佳品。

金城大哥，请问左图就是河婆酿豆腐吗？

kitta：
是啊！兩年前拍攝的。地點在古晉的石角，背景人物是當地小說家石問亭。石角是個河婆村，就像西馬的拱橋、雙溪古月和也南一樣。

ampang酿豆腐，味道最好的是‘金鸡香’，以前在pandan indah轻工业区卖的，现在不晓得搬去哪里了！

他卖的酿豆腐，鱼肉+猪肉+梅香咸鱼，香煎后焖煮，火候，味道调配和食材的数量拿捏的非常好！

其酿蚝干，辣椒，羊角豆，等等都非常好！
当然，还有金鸡和火鸭也一级棒！

比起那些用需要用甜辣酱来吃的ampang酿豆腐，是不同等级的！

说起来，金鸡香的酿豆腐，就像我妈煮的一样，只是我妈的没那么多油！

当然比起我在家乡广东大埔县，三河镇和湖寮县城的酿豆腐还有一些分别，家乡的鱼露味道特别重！
可是我还是喜欢妈妈的，那kuantan梅香咸鱼的味道，太好了！还有大豆鱼露煮的汤头焖煮煎香后的酿豆腐！
客家人的骄傲！

富倫:
金雞香何在啊?彷彿聞到童年的味道了...

林金城先生,你好,我是一个在广州出世生活读书工作的客家人.
看你的部落格,让我感到很亲切.在广州有很多饮食文化都得不到
很好的保存,反而在那遥远的马来西亚,却令我惊喜连连--当然只
是通过你的文章体会到的.所以,有生之年一定要去一次马来西亚.
刚大学毕业的我要努力储钱啦~

miuccia：
在飲食尋根的過程裡，我常碰到類似的感慨。
那天陪廣州來的朋友到怡保吃沙河粉，一箸吃下，大伙無言。竟然吃到比沙河還沙河的原味啊！朋友這麼說。
希望很快見到你來。

金城大哥，你有嘗過“龍川豆腐”嗎？我家鄉有一檔，可惜我總是沒機會去試一試。所以也無法告訴你，它和客家釀豆腐有和不同。
現在我看許多人的釀豆腐都是在豆腐上挖個小洞把餡料釀上去。以前聽過一位朋友說，她的母親是直接把餡“打”在豆腐上，而且還不容易掉落的。

King Kong ：
曾在巧力製作的電視節目中看過斗湖的龍川豆腐，可惜沒嘗過。
我還不曾去過斗湖呢！希望忙完七月之後有時間好好走一趟沙巴，能待上半個月就更好了。

釀餡其實不難，用刀在豆腐上割條線，將餡“打”上去就行了。
會說“打”，你朋友一家是客家人啊！

我媽媽常常釀豆腐給我們吃，我比較喜歡吃釀辣椒......我媽媽是正宗河婆人，她還會煮擂茶。我的幾個阿姨也會，她們也會弄‘菜板’。

我也在打听‘金鸡香’搬去了哪里！

刚听一位朋友说在好像在pandan indah 工业区 往 ampang 的小路的一间小食中心！

让我找找，确定后再说！说起来就流口水！

Celestina Lui ：
明天上檳城演講，順道會去霹靂州的拱橋和瓜拉光新村，尋找河婆釀豆腐、擂茶和粉紅色的河婆菜粄。

富伦：
那就謝謝你了。

沙登 新村 （客家村） ， 都 有 非常 出名 的 客家 酿豆腐 。

Meemee：
你介紹哪幾家呢？

如果 有真的 牙齿 。哈哈 。 要 吃鱼饼 ， 这家鱼饼 ，炸过 ，是我 吃过 SERI KEMBANGAN 这里 最有 （劲）的，需要一些 时间 慢慢的吃 。 其他 的 酿料 大部分 只是经过油炸而已， 我不大爱吃 ，因为我觉得 炸过后 用 鱼汤 （鱼骨 鱼皮 熬的汤） 焖煮一会 那 会比较 好吃 。
这家 是家族生意 ，来到这里 随便问个 沙登人，他们 一定会告诉 您 。
要吃鱼饼 来 林家妹酿豆腐 星期三 休息 ，地点 在 JALAN PSK 2 , PUSAT PERDAGANGAN SERI KEMBANGAN , 43300 SERI KEMBANGAN , SELANGOR.
要吃 鱼汤 焖过 的 酿豆腐 就 河边酿豆腐 ，随便问个沙登人 就 知道 了 。

MEEMEE YONG：
你說的河邊釀豆腐我曾吃過，不錯不錯。
至於林家，有空再去練練牙力。

金鸡香搬到安邦青年会对面的那栋店面去了，去的时候要留意在左角落边，一不小心就会错过，营业时间是早上10点到下午2点半而已。

地址是：1B-00-01 Pangsapuri Melor, Jalan Merdeka, Ampang M, Ampang, Selangor 68000, Malaysia