知食份子

傍晚時分，路經仁嘉隆(Jenjarom)。

倏然想起“婉君表妹”，以及她曾提起的油炸粿和豆仁水。

試著一探究竟，便連忙急轉彎將車給拐進村裡。

才想起那天沒問到食攤地址，頓時不知何去何從。只見大街路上洞洞坑坑，顛簸到底，最後還是將車開到路盡頭的東禪寺，停在院旁，撥電求救。

手機則傳來“表妹”的聲音：等我十分鐘，我正在從吉隆坡回仁嘉隆路上！

我曾在巴生一帶上班十多年，對通往萬津(Banting)路上的仁嘉隆，印象僅是匆匆一瞥從道旁路牌上看來的“名字”，或長輩或同事們偶爾憶記往事，不經意透露早年此地曾經是龍蛇混雜的“閒人禁地”。

倒是近年來，兩次受邀到東禪寺講創意談文學，才有“機會”走進村裡。我有個習慣，每到一處陌生地方演講，都會儘量提前一兩小時抵達，先去附近走走逛逛，瞭解當地風土民情與人文風華；或獨自去吃個早餐，拍些街景，到巴剎去聽聽市井對話。

仁嘉隆這華人新村，讓我留下深刻印象，除了濃濃鄉情與樸實民風外，那有如豆腐格井然分佈的屋地與街道設計，雖經過50多年歲月洗禮，卻依舊濃淡分明地刻劃出早年英殖民政府，在緊急法令下大規模“牽民成村”的歷史痕跡；據老一輩的說法，此地早年稱為“溝頭”，後叫十四支，50年代初期建成新村後才稱為仁嘉隆。走在其中，看板屋，看木樓，看從院子裡外洩的綠意叢叢，一轉眼，便彷彿回到童年生活的新村風景。

當然，對“知食”為樂的我來說，由於此地村民以福建人佔大多數，所以在飲食風貌上所呈現出那牢不可破的“閩南”特質，肯定是最終強烈吸引我的地方。

常有朋友問起該如何挖掘地方飲食寶藏，我都會建議大家捨“點”顧“全”，也就是不要只在意某地方早已熟為人知的“名食”，而是去試著瞭解在周遭大環境影響下民間味覺的取向。就好比方言群分佈，就足以讓我們打開一扇又一扇展現全面多元與地方單一的飲食之窗，再去接合地方歷史(歷史不只是“很久很久以前”，今天發生的事，明天就成為歷史)，就不難從中將地方飲食的特質與菁華給挖掘出來。

走在仁嘉隆新村大街，兩旁食攤林立，只需留神，大可發現幾乎全是閩南風味小吃；像福建鹹飯(大菜飯,蠔乾飯，金瓜飯，菜豆飯，芋頭飯)、苦瓜米粉湯、肉羹湯、紅酒麵線、炒茨粉根、肉骨茶、封肉、麵粉粿………或許當地人從不察覺其特色何在，但如果越區考量，看在像我這樣一個來自不同方言群的食客眼裡，那便是充滿魅力，足以詮釋成很“仁嘉隆感覺”的在地飲食風貌了。

就像那天在閒談中“表妹”倏然提起有這麼一攤油炸粿配豆仁水，便讓我當場喜出望外。

據“表妹”回憶，小時候每逢神誕演酬神戲時，台下總會出現不少這類食攤，顧客都是坐在矮板凳上一手托碗豆仁水，另手拎根油炸粿，邊吃邊看，好一幅6，70年代充滿鄉土風情的生活縮影。

咳咳！還是先解釋一下這兩種食物是甚麼東西。以福建方言發音，說穿就是大家熟悉的油條和花生湯；其實對閩南飲食文化有所涉獵的人都應當知道，花生湯是早年泉州和廈門一帶極為普遍的早點，另種選擇就是杏仁湯了，一般都是配上油條來吃。

如果說廣東人的經典早餐是白粥油炸鬼，那福建人的就是豆仁水和油炸粿了。

看來仁嘉隆果然是個品嚐閩南風味小吃的好地方。

突然，眼前停下一部紅車，“表妹”搖下車窗大聲在說：喂！還不上車？

[ 點閱次數：233883 ]