知食份子

哇, 已經是四年前了. 我想知食份子前兩季已經絕版, 不容易尋著了. 我託新加坡學弟不知買到了沒有. 對美食文化的書我都有興趣. 也企圖在有店網站下單, 但是看來對來自台灣的網購不是太方便, 一定要填當地電話號碼, 這個麻煩, 不知怎麼搞定. 無論如何, 很佩服你對在地美食的認真對待以及美好的書寫. Cheers!

很想问老师或各位同学，请问哪里可以找回知食份子1 和2。。。我已经很努力地跑了吉隆坡与雪兰莪的大众书局，都回说没有出版了。。。怎办。。。

欢迎关注知食：http://www.99zhishi.com

我是客家人。从小到大都爱吃擂茶，哪一种浓郁绿色汤的擂茶。最近到朋友的餐厅吃东西叫了一份擂茶，看起来像是“清汤擂茶” （有薄荷和胡椒的）。她也试过我吃习惯吃的擂茶，可是她说我们的擂茶都是不一样的，她说我的是河婆擂茶，但不知道她的是什么擂茶。我想了解，所以想问一问，有人可以解释吗？
河婆是一个地方名。河婆擂茶和客家擂茶是不一样的？还是河婆擂茶是客家擂茶的“分支”。我搞不懂河婆擂茶和客家擂茶的分别。难道河婆擂茶是叫客家河婆擂茶?
请帮我解释。谢谢～

今天去了一趟澳門.在一家據說算是現存最古老之一的茶餐廳吃到了一個沙翁.一個蛋撻.還有一份蛋治.感動非常.但是過後回味只能感到無比擔憂.現代社會感覺已經越來越無法容得下這種老字號的存在.出於良心的價格永遠無法應對租金日益上漲.走商業化路線又會破壞了傳統.再者傳統的技藝又無人繼承.的確讓人感歎不已

看了大家珍貴的美食指路 讓我好想改變行程啊!!!

不知你的书出版了吗。柔佛的。其实segamat有个早餐是从小吃到大的。肠粉普通，但那酱是在外地找不到的，用红豆做的。还有一家咖里面的豆卜薰得有点焦味，特别好吃。

你好！我是来自滨城的读者。请您为何探讨对萨其马这类的食物？你对着萨其马的背后故事感兴趣，还是对你有什么影响深刻的回忆吗？谢谢！

林金城先生,
非常佩服您的文彩. 有幸在7月1日, 2010年於古晋见到您也买了一本您的书 "寻味地图". 当然也让您签了名 :)
因当时还在工作,即使想要向您学习,也不敢,也不能向您请教. 眼巴巴地失之交臂.
两年前退休, 去了一趟英国探望女儿. 在那住了三个月. 女儿鼓励我向您看起. 因此, 我开始写了第一本食镨书. 因我志在把这本书写给我母親, 所以在今年的母親节,如愿的於女儿回来结婚的第二天,送给了她. 很想与您分享这份喜悅並能得到您的指导. 我的书没有注册, 也不知要如何注册,希望得到您的指点.请您告诉我您的地址,我才能把书寄上.
在砂拉越的古晋有很多未经掘的老味道,华人与土族的, 不知您有没有兴趣呢?
过去的岁月,我曾经任职报馆丶经营过一间海鲜楼丶从事法弍烤鸡.目前剛考到营养师的初级证书.
盼望您的回函, 谢谢!

hi， 有机会到 Perlis 时， 记得要品尝这家的包饼哦！赞 就是了 >>> http://chopchionghin.blogspot.com/

小时在吉隆坡沙叻秀新村旧巴杀有一对夫妻经营水粄，我们叫水粄，当时才几毛钱，是汤，有炸油葱，猪油查，大头菜，喜欢吃辣要把辣椒酱混在汤中。已经没经营了。

刚开始学肉骨茶，将打算在中国卖肉骨茶。希望能把南洋的中国美食文化带回祖国去～～一直都认为肉骨茶的发源地就是巴士～～

沙翁和馬腳-小時候我一直不能接受翁和熊的廣東發音。每次買沙翁的時候都要在心裡默默的把 sa yong 唸成sa wong 。我這裡沒有沙翁，有時候會想吃路邊現炸的churro，無魚蝦也好。

林兄，没错。吉隆坡一带所谓的“猪肉粉”其实就是北马一带的潮州小吃“现煮粿条汤”。

在广东汕头，这种小吃是被当早餐食用的。

不过吉隆坡吃到的会比较多变化，比如像你上面提到的不加面条或粿条，而用米饭，我以前没来赵美前常到Bukit Bintang那里吃“猪肉粉”。那时很流行加米饭的。记忆中卖“猪肉粉”也有好几档。

林兄，
年少在新国求学时我也发觉新加坡的云吞面怎么是“红色”的？ 看了你这篇我才恍然大悟。^_^

不过干捞云吞面好像是新马一带的特色哦。干捞云吞面在广东本土和香港是很少看到的。就算有，那所谓的“干捞”就是不加汤而撒些蚝油，完全两回事……据说澳门那里有和我们新马一带的干捞云吞面，但我去了却没试过，只吃过干捞虾子面，虽然也不错，但不算相似。

你文中提起了东莞口音，我即刻联想到很久以前我来美前在吉隆坡常光顾的“东莞仔”的老字号云吞面（没记错的话是在文华大酒店隔壁）。当年午餐时间可是要排长龙才可以吃到的。几年前有机会带了我老爸他去一起品尝，发觉生意已经大不如前，味道也没以前好了……就不知如今还在不在？

老觉得有点可惜，毕竟是一家儿时熟悉的传统古早味的老字号云吞面。

林兄，
很感谢你这篇贴。今年打算三月回马国，刚好约好几位死党到麻坡去待几天看看人文和尝美食。因为我还没去过麻坡，你这篇麻坡美食几乎像“小雨来得正是时候”！~哈哈

我人在美国所以一直买不到你的书。刚刚才打电话回家叫我在大众书局做事的大姐帮我寻购。不过可惜的那两本绝版的《知食份子》和《尋味地圖》我大姐说可能找不到了。

-老叔-

林兄，
好久没来这里了。

谢谢你的这篇贴，让我对烧卖认识又加深了……很可惜你这儿不再更新了。这留言来得晚了点。

从小去茶楼，烧卖是我必点的点心。现在依然是，因为一家广式茶楼的点心做得好不好，几乎单凭烧卖(或虾饺、叉烧包这最基本的任何一样）就可以“断章取义”。^_^ 就因为对这道点心的偏爱，所以从小就对它的起源很好奇。

至于这个“烧卖”或“烧米”的叫法，文中的吕大诗人那句很广东式的“唓”证明了那是广东人一种先入为主的看法。要明白，烧卖这东西是中华文化里的一种历史悠久耳朵民间小吃，在中国内地各处，烧卖都有各自的本土演变和叫法：如干蒸、烧麦、肖米、稍麦等。烧卖虽然是因为广东以精致的点心方式呈现而发扬光大，但烧卖并非广东人的专美。

其实烧卖除了叫法的一些偏差，样子和用的材料在中国内地各处的不同更是五花八门。如上面那用糯米馅的也有被叫做“上海烧卖”，也有像拳头那么大一个被穷学生们当正餐大烧卖（一般也是糯米馅的），还有蔡澜常介绍却怎么看都不像烧卖的猪润烧卖等等……当然还有很多很多其他没法一一介绍的种类。

我本人是在马来西亚长大的闽南人，在我长大的北马小镇“烧米”也是茶楼里福建话的叫法，所以我很能接受古晋他们那边的潮式“烧米文化”^_^。

-老叔-

我有個博友在廈門買肉骨茶，他說他賣的口味也是吧生肉骨茶，他也知道發源地是馬來西亞雪州的吧生O(∩_∩)O哈哈~

我家翁2012年初已经移民~
谢谢你们一路来的支持！！

潮食文化精髓，大開眼界了！