知食份子

左：蕉影下，童年的冰水檔老板. 右：金姑娘與臭豆.

如果抽起歷史章節，這個上世紀70年代以前還稱作“暗邦”的地方，就像吉隆坡四周任何一處高度發展的新興城鎮那樣，沒甚麼特色可言，根本突顯不出它的時空賣點。

如果我說：吉隆坡之初就是為了供應這裡所需才慢慢發展成一個城市的！

那許多不辭辛勞，忍受塞車之苦遠到這裡來吃釀豆腐的饕客們，或許就會趁飽餐之餘，放眼張望，想想可否沿街俯拾一些時光碎影。

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離開那天起個大清早，專程到吉寧萬山尋訪薄撐婆婆。

在前一晚的飲食座談會上，我還特地提起，說這趟旅程有份遺憾就是還沒吃到婆婆的薄撐。

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講古堂第13講－－“吃甚麼最古城”

主講：林金城
日期：18/9/2007（星期二）
時間：8:00 pm
地點：馬六甲雞場街83號“地理學家Cafe”

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帶馬來同事去吃“哈拉”(Halal，回教徒許可食用的)海南雞飯。

飯肉端上桌，賣相頗佳。

同事卻一動不動，叉匙置旁，悠閒地拎起杯小口喝茶，之後一臉“食家”模樣伸掌作狀， Tunggu! Tunggu! 叫我們等等不要慌；再挨前瞇眼細看從飯色中氤氳而起的熱煙，巧手輕撥一下，笑說太燙啦，攤涼一點再吃無妨！

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訪談間隨意問起年輕記者的籍貫。

答案出乎意料，她說海豐，客家人。

其實我並沒預設她會說出海豐兩字，因為年輕一代，尤其8字輩以降，能說出籍貫的已少之又少。華小入學資料早已丟失籍貫一欄，Cina代表一切，甚至連許多獨中的學生資料卡上，也已簡化成只剩廣東、福建、潮州、客家和海南等幾個方框，好讓學生及家長們能輕鬆為自己的根源打勾；深入思索，也似乎唯有在清明掃墓時節，年輕一代才難得有個機會與祖先身世打個招面，從先人墓碑上陌生地讀出自己的祖籍根源！

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上檳城開講“吃甚麼最檳城”，特地造訪老友陳耀威的文史建築研究室。

想當年為古蹟文化四處作田野調查及記錄書寫，其實受耀威影響頗鉅。同是成大校友，在台南求學時倒不熟絡，反而後來在台北上班，一次美術館裡相遇才埋下合作機緣，促成我第一本書“快門速筆”裡的圖文形式。

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從香港朋友口中聽到“馬來糯米雞”，起初以為自己孤陋寡聞，不懂馬來菜餚中有此一道南洋風味！許是加入濃濃香料，辣香撲鼻，還是蕉纏椰繞，將糯米和雞給綁在一起，拿來燒烤或油炸……照理說，是感該不會太辣才擄獲得了這位香江老兄的心。

不是啦！我說的是上次在“馬來”時，我們常在茶樓吃到的那種碗裝糯米雞咧！

電話這端，突然醒悟過來。

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道地檳城人不會把亞參叻沙給稱為“檳城亞參叻沙”，對他們來說連亞參兩字也是多餘的，叫叻沙就好，因為大家都有共識；除非要吸引外來觀光客，又另當別論。冠上“檳城”，就像隔了一段距離遠遠觀望，不是外人的口吻，就是人在異鄉對故鄉及自己身份的一種表態。

所以，當你在海南島上觀光的時候，無意間看到“海南雞飯”的招牌，大可不必有種“終於找到”的快感，因為那是衝著你來的!島上居民過年過節所說的“吃雞飯”，其實就是我們新馬人所謂的“海南雞飯”！

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