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匆匆走過寮國首都永珍(Vientiane)。
前陣子由於工作忙翻了天，無暇在出發前做任何“功課”，於是就只能在毫無概念下跟隨一幫文壇朋黨展開這6 天的散心旅程。
只知道寮國是中南半島唯一沒有海岸線的內陸國家。小國寡民，人口只有六百多萬，經濟長期受制於鄰近的沿海國家，如泰國，越南等。自上世紀70年代赤化之後，政經陷入困頓，1986年寮共改探開放政策，97年加入東協，隨後其古都龍坡邦(Luang Prabang)又被列入世界文化遺產，以致近年來己成為歐美背包客的熱選；誇張的是，據稱在一些西方人眼中，現在的龍坡邦簡直就是一百年前的亞洲！
出發前夕，我趕緊向知食前輩們“惡補”寮國飲食的種種，沒想到答案盡是一言蔽之的“泰越柬緬”綜合體，以及外加無處不在的法國殖民遺風。這顯然跳出味覺，以其地理位置及歷史過往作了再直接不過的畫面聯想。心裡不禁在問，難道寮國就沒有足以突出自我的撩人之食嗎？
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這裡是背包客天堂，是東西風向日夜交換的奇妙地方。
上個月的越南之行，我們便投宿在這裡，一個稱作范五老的地方。
范五老是越南語Pham Ngu Lao 的音譯，是街名，也是鄰近幾條街衢構成的街區總稱，就像吉隆坡 “茨廠街”一樣。初到時，多少會被那滿街雜亂無章的市井風貌給強烈陷入身居“都市”深處的煩躁。然而住下之後，溶入其中，好像一切又是那麼的理所當然。
小酒吧、簡陋食攤的烤豬排飯、坐在矮凳子上喝酒喝越南滴漏咖啡的大群老外、赤膊上身坐在街旁無所事是的老人與小孩，24小時營業的牛肉河粉店、穿著破舊孖仔衫蹲在酒吧前賣花生米的十來歲女孩，沿街站在酒吧前表演噴火吞蛇的小男生、穿著性感向西方遊客猛拋媚眼的陪坐小女孩、半夜挑擔沿街叫賣豆腐花的阿婆、成群結隊聚在十字路口不知為何的年輕人、騎著電單車走過你身旁問聲要不要按摩的阿叔………。
就在這麼一個奇妙的地方，我們發現了“馬來燒包”。
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有一回在吃豬肉粉的時候，順手將桌上半碗白飯給倒進湯麵裡拌著吃。
妻被我突如其來的舉動嚇住，反應過來後不禁莞爾：知食份子又玩甚麼新花樣啊？
記得在還沒唸小學以前，曾經有過一段日子，外婆常叫我到家附近的咖啡店打包豬肉粉。每次拎著一個搪瓷湯煲出門，她都叮嚀再三，叫我千萬記得跟賣麵的“福建仔”說要加湯(當然不加錢)。
因為節儉的她，通常會先把我要吃的份量盛出，然後再往剩下的湯粉裡加入一碗隔夜白飯，那便是她的早餐了。
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趁北上檳城之便，我們特地從打巴(Tapah)收費站拐入聯邦一號公路，沿著山拿督瀑布(Lata Kinjang)方向一路尋訪傳說中的一矢樓。
數月前有位讀者在我的部落格上留言，說心目中有家手工月餅一定要介紹給我，就位於霹靂州的積莪營(Chenderiang)大街，往瀑布的路上。特色在於全手工少量製做，慢工細貨，上等實料，其蓮蓉餡絕不摻入白鳳豆，吃起來不油不黏牙，家裡老人家吃了都回想起戰前味道，眼淚直流！並特地強調，希望在它走進歷史之前，我能將它記錄在《尋味地圖》書中。
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網上搜尋薩其馬，果真成千上萬匹奔馳其上。
猶如瀏覽一頁頁的關外風景，當知道這些“馬仔”源自滿族食品後，不禁對其“草原個性”產生好奇。
薩其馬，在歷史草原上有時也寫成沙其馬、沙琪瑪、薩騎馬、殺騎馬、薩琪瑪、薩齊瑪、賽利馬……三聲“ma”個不停。根據“官方”說法，薩其馬是種源自滿州的餑餑（北京方言，糕點的意思），滿清入關後，開始在北京流行，成為冠婚喪祭不可或缺的食品。幾百年下來，薩其馬已從北方騎著馬傳遍全中國，尤其南方廣東一帶更為風行，甚至換馬坐船南渡“番邦”，流行於我們新馬一帶。
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報導：孫華楣
攝影：楊書其
來源：2010年7月18日中國報周刊
食物背后的故事，是林金城多年來筆耕的重點。
他以“考古”態度探尋與考察食物的根源，並觀察食物與土地連結之后的改變，然后將其中精彩，化作一筆又一筆食物史記。他不期待，這些文章能改變人們的態度，或讓更多人因而關注食物背后的故事，只希望日后有興趣的知食分子，可借著這些“趨于真實”的歷史概括，感受記憶中原來的味道。
林金城，知食分子，寫了很多關于大馬美食的歷史。
考察多年，一路上的一些採集，已整理歸檔。採訪當天，我要林金城帶幾本手札來。見面時，他解釋，“這只是部分，加上家裡的一些，大概只有五十多本，很少，因為懶。”
五十多本，是近10年的飲食遊記，停停寫寫。后來，雖已換上影像科技來記錄，但對于文字工作者而言，手抄的資料，雖然少了，但仍是自己習慣且重要的記錄。
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知食份子
甘心做個無詩生活的生活詩人， 貪戀人間炊煙的知食份子我的安樂茶飯
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