知食份子

第二場：“文化味蕾的越界對話”也斯 vs 林金城

日期：2010年7月25日（星期日）時間：晚上7時開始地點：吉隆坡暨雪蘭莪中華大會堂入場：免費策劃、執行：吉隆坡詩島詩歌節籌委會

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動筆前如此思考：雖然吉隆坡公認好吃的蝦麵遠遠不及檳城來得分佈廣泛，但素有口碑者也不算少，為何偏偏要寫這家San Peng蝦麵呢？我總得要找個理由說服自己。

蝦麵在檳城叫做福建麵，籍貫概念先行，輪廓內容倒是其次，反正嚐過後自會明瞭“蝦”在這款麵食中所扮演的角色；雖然這篇文章的重點不在此，但我還得把“起源傳說”給重複一遍：話說當年日軍佔領檳榔嶼期間，人民生活艱苦，魚蝦都得獻奉給日軍，於是福建藉的漁民們只好以剝下的蝦頭蝦殼來熬湯，而創製出這款庶民美食……。

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清明節回家掃墓，二姐漏夜裏了粽子，說要拿去祭拜父親和大姐。

心想，怎麼說粽子與這節日都扯不上關係吧！除非是薄餅。

是的，福建人在清明節有吃薄餅和用薄餅祭拜祖先的風俗。若問為何，我想大多數人都不知所以，就像端午節吃粽子，中秋節吃月餅一樣，惘然情況肯定更加嚴重。

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朋友來電，祝賀“知食份子”超過百萬點擊。
一陣錯愕，遂以最愚笨方式累積每篇貼文的點閱次數，果真已邁向一百廿萬！

於是向妻“炫耀”，卻換來冷水一桶：人家隨便就千萬啦！你百萬算甚麼？

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這個下午，我擱下工作，一心試著還原媽媽的味道。

原本只用文字紀錄表達，後來編輯通知說要配上食物照片，只好匆匆跑到超市買了一包絞肉和半斤明蝦，用來配搭家裡的大洋蔥及冰箱裡的菜園雞蛋。

就全憑想像，躲在廚房開始複製多年未嚐的童年好滋味。

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難道只有文冬才有好吃的廣西釀豆腐？誰說河婆釀豆腐就只集中在全馬幾個河婆村？安邦客家釀豆腐是否已成為過去式？

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兩周前去了一趟北京，公餘時間當然不忘尋訪一些地方小吃。

下榻的酒店就位於宣外大街，屬老城宣武區，早期士紳商賈雲集，時至今日仍然蘊藏深厚的文化內涵與商業傳統，算是北京古都的發祥地。知名的大柵欄商業街、琉璃廠、牛街禮拜寺和法源寺等，都位於區域之內。

酒店後方是一大片民宅密佈的胡同，從現代化高樓商場佔據的寬敞大街拐入，幾步路不到就頓覺錯置了時空，沿弄俯拾滿地的流光碎影。幾天下來，都是特地起個大清早，拎著相機便往胡同裡鑽，一是尋找老北京的市井生活風貌，更壓根兒的是為了碰遇最地道不過的庶民飲食。

在一條名為達智橋的胡同裡，我便找到了雞蛋灌餅和煎餅果子。

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吃在檳城。

怎麼吃也輪不到“廣府鴛鴦”的份。

這讓我想起多年前有位同事曾向我推薦檳城的沙河粉。說年幼時候家住北海，父親深夜下班從檳島搭渡輪回家，偶爾心情好時會到日本橫街一帶的廣府食攤炒包沙河粉，渡海回來後一家大小便在大光燈底下圍食宵夜；粉雖涼了，記憶中鑊氣還在，美味至今！

語畢，還不忘強調一句：你們吉隆坡的滑蛋河啊怎麼樣也比不上！

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