喝茶慢

京奥开幕仪式中，居然在万人璀璨表演过程瞄见一个与我性命攸关的“茶”字，虽然俗不可耐，但马上感动，并轻轻地推隔壁那位，骄傲宣布“看，茶。”

是郑和下西洋的船，船上带有丝绸、瓷器、铜铁器、茶叶等，当作文化交流手信，每样东西都千古流芳。如何用舞台手法来表现茶叶在船上，的确有点难度，一棵茶树？一撮茶叶？都不容易看得明白。张大导如今丢大大一个“茶”字于观众眼前，像差利卓別靈时代默片的过场说明，老土，但似乎没有更好的法子。令人稍觉安慰的是，此字并无拖泥带水附上汉语拼音，简简单单一个“茶”字，那是最低的门槛了，只献给有心人。

须臾表演完毕，镜头转去恭请胡主席宣布开幕，茶民等这刻等了老半天，一直牵牵念念，参与开幕的贵宾，他们将被安排喝什么茶呢？只见胡主席贵宾桌上一字马摆开：右手边老大一瓶塑料装的矿泉水，左手边是只约300cc容量，造型像花瓶的白瓷有环杯，上配无钮平盖, 该是喝茶的器皿了。中间则放着一只类似小饭碗的不明物体，同样白瓷，我孤陋寡闻，至今想不通要来作甚。

觉得非常讶异，明明序幕时才唯恐天下不知般宣告茶的出处、瓷器的出处，务必使它们认祖归宗，于生活中却体现如此粗糙的品味。茶民死不瞑目，这般殿堂级的盛会，何不给每位贵宾准备一个古旧青花瓷盖碗，清末民初那款，美丽、简约而隆重，是永远的经典。要现代风格的也行，去去去，去景德镇请芦苇画那朵出污泥而不染的花或四君子什么的，手绘青花瓷盖碗烧出来也属难得了。

要喝什么茶？太简单了，非龙井莫属。此茶色香味极致鲜嫩，看起来秀色可餐，喝起来清爽，口感微苦，大热天里，喝此茶最消暑解渴，及时为身体补充水分。龙井亦最容易冲泡，用三，四克茶叶浸润约200cc的温开水，边浸边喝，滋味无穷。取茶叶时只需用拇指，食指和中指一扣，比称还准。

喝完了怎办？添水呀，换茶呀，为什么不？要茶有茶，要热水有热水，又不欠缺人手，征召数十位知情识趣的茶人来当茶童一对一侍候有什么问题？

选器泡茶的基本原则，不外乎因茶而选，因境而选，因人而选等等因素构成，在这盛会上，明显是因境而选，除了硬销本家悠远且优秀的传统文化，当然也需顾及冲泡方便，饮用及时等为宾客着想的地方，所以唐代煮茶式，宋代点茶式，明代砂壶泡，甚至工夫泡，统统被舍弃，如此这般数下来，青花瓷盖碗就应变成展现茶文化的一个重要标志，而非这只无钮平盖，造型像花瓶的白瓷有环杯。

像这样子的杯，很多人办事处都有一个，杯内含滤芯隔茶叶，盖子无钮，方便取拿滤芯置盖内，俗称懒人杯。雅俗共赏还没轮到它呢。

盖碗造型是一套三件的器皿，有个茶盅盛茶水，上带盖下为托。盖，随时開或闭，作提温散温用。托，为手握之处，可隔热。上下三件向来被意喻象征“天地人”的结合，手持盖碗，轻启盖子嗅闻茶香，再浅啜一口香茶的画面，曾是中国人善待生活，亲近生活，享受生活的温婉极之表征，那没有宣之于文字或嘴巴的，不偏不倚刚好是个“和”的感觉。
（稿完于17-08-2008，後再重看此电视画面，发觉那白瓷有环杯更像是“盖子有钮内无滤芯”款。25-2-2009注。）

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