喝茶慢

入夜，曼谷唐人街像赶庙会，到处喝吆着叫卖声，空气中充满各式快活的香味，只令我们贪婪地想到吃、吃、吃。经过几家人山人海的海鲜餐厅，李诗诗皆皱起眉头表示不满意，因他们烧烤海鲜的炭炉火太猛了。终于看到一家客满率达七成，一位看起来像老板的师傅把他的炭炉照料得旺而不火，李诗诗高兴了，要这家。

一位头发斑白的华裔大婶招呼我们，三扒两拨把喜爱的海鲜都盘点完毕後，问她那里有茶？大婶自然而然往斜对面的老铺指指，我马上就溜过去。

是家宽敞的店，左右两面墙，一面布满用锡打造的茶桶，正正方方的，横卧着，所有盖子向外看齐，方便取拿里面茶叶。另一面是玻璃柜台，款式像极七十年代我生活的新村，那时的洋货店药材店都这样子。于中央摆张大长桌，包装茶叶用。桌下搁了个小炭炉，炖着壶热水。靠厨房进口有小桌一张，桌上枪眼地立着一个老旧茶娘暖炉与工夫茶器家常饮用。

店家祖籍当然来自广东潮汕，他是曼谷出生的第二代，除了对我打算买多少感兴趣之外，其它话题浅尝即止，不知道他是性格内向，抑或让中文给牵牵绊绊。但还是珍重地从玻璃橱依序将茶拿出来请我看：肉桂、金柳条、大红袍。。。，全使用古法手工包装，一张宣纸左折右转，便成密密实实、方方整整一个枕头形的茶包，合四两重。我问可以试喝喝吗？他回答得有点腼腆：要打佯了。

第二天下午再去，老板走开吃午餐，老板娘出马，我们用半咸不淡的中文、潮州语、英语混杂交谈，居然也头头是道。我实在忍不住，自顾从暖炉拿起茶娘倒了杯茶喝将起来，汤色深褐、散发甜的果香、无火气、味道浓醇、口感浑圆成熟，是经过拼配法的基调，是经过存放的基调，是经过复焙火的基调，是经过阳光和雨和空气、还有时间的洗练的一手水仙茶，是来自武夷但已不属于武夷，茶们在不同的地方都找到一种属于自己的熟成方式。

老板后来终于肯开金口，名叫林铭全，关于我一直提到“这店好老呀”的话，并不同意，他反驳说：“另外一家更老，九十年。”原来此店置于该处算来大概只有四十年，宝号叫「林明记茶行」，隔没几间有家「林铭记茶行」，已开业九十年，是他父亲的创业。父亲去世後，兄弟为了争夺遗产闹僵反脸，不知这位林铭全先生争赢还是争输，总之最后自行开业的是他。请他示范如何包茶，他又温柔起来“读完书便开始学了。。。”

我从「林明记茶行」出来，就走过去「林铭记茶行」，终于明白为什么一直看不出那边藏着一家茶店，改造成半边铺子了，也不老也不美，也无师傅坐镇，就得一位小伙计左望右看。李诗诗常说的广东俚语：“执输行头惨过败家”，就是它的写照。我非常偏见及虚荣，喜欢「林明记茶行」又老又大又美，又有茶喝，又包茶给我看。

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