喝茶慢

当你把热水浇进壶里那一刻,袅袅香气彷如精魂渺渺地飘上空中,钻入我鼻子,进驻我体魄,我想那是真的美。
 
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泡茶煮水  ◎  許玉蓮
茶潮 (08-至今) 2009-12-20 22:31:36
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居家泡茶,有些人苦恼于手上并无煮水器,甚难操作。所谓煮水器,是特指置放在泡茶桌边上的煮水炉及煮水壶,它们一般都长得既简便又干净,且精致的样子。二十年来,一炉风行的那款,人人都认得是由金属物制成的古色古香造型的那款,我问过了,他们告诉我金属物叫作“合金”,不明所以,还依旧跟着大多数群众管它叫“铁炉” 。

小铁炉的燃火物,是酒精,由一扁平形的玻璃瓶盛着,中有一管棉布捲成的灯芯,打火机一擦灯芯就会燃起来。适当使用的话,八分满酒精可持续燃烧三小时,是一顿足以讲完所有无聊笑话的茶会了。适当的意思:灯芯不可拉得太长,长则急火,急火则犯茶桌禁忌。

急火泡茶,除了味道欠缺原韵与圆润,火及火带来的热意及火偶发的呼呼响声,皆让人警惕带来危险意识,制造紧张使人产生不安感觉的泡茶人是一位失败的事茶者。想不出谁会喜欢在这样的场合喝茶?谁会觉得连火也处理不当的人泡茶会好喝?

反过来,灯芯也不可太短,过短则火无力,水的元神即散,再也凝聚不了,则水难烧开,即使烧开,也只有水味而无甜味,好茶也难救。再说,等烧开水这段时间一增长,期待喝口好茶的需要或心情大限已过,茶就无所谓是不是茶,也无所谓泡得好不好喝了。

许多人问酒精是否“火水”?不,酒精是“火酒”。最简单的分别,酒精无色无味,遇空气则蒸发,故每次用完后须用一个小盖帽将灯芯的火熄灭并拧紧,避免棉布灯芯发生干燥情况。若没有发觉灯芯已干,照样把火点上,棉布则会烧尽成灰,须打开灯芯圈将灯芯往上推拔约一公分备用。

整条灯芯用完需要好长一段日子,另购置一条新的,价格挺相宜(约二零吉?)。那个扁平形玻璃瓶——我们叫酒精灯,万一打破了也属于可配备零件(约十五零吉?)。酒精一桶三公升,约十五零吉,听起来也不贵,但许多人嫌麻烦在于从酒精桶将酒精添进酒精灯这一过程。是,实在不容易对准酒精灯的口,酒精撒满一桌或一地的情形时时发生,一浪费酒精,二浪费工夫擦擦抹抹,三酒精会侵蚀木头桌,令木头脱色伤痕斑斑,糟蹋了一块好木头。我后来在夜市场花了丁点钱,买来一个漏斗,从此无烦恼。

配合这个“铁炉”或叫酒精炉,盛水的是只玻璃壶,二十年如一日,壶上永远描绘着那片人物山水景,高山绿水总也不老。不知为何,我从来没有喜欢过这一只玻璃壶,连带不肖用它的人。初初泡茶之时,我宁愿去杂货店买只小壶代替它,这么奇怪地嫉恶如仇,几乎花了我半生时间去做,我就直接用家庭装的热水保温器来泡茶喝,也甘之如饴过用它,偏心?那肯定是。

[ 點閱次數:10157 ]

20 則回應

you,

談文論藝,有拗口處,一字一句點出來吧,大家來研究研究。
但你的也有點問題,品茶何來爽口?
2009-12-21 @ 12:52
大家好啊~^^
明明 2009-12-21 @ 13:56
玉蓮老師,我正想寫韓國的茶道,沒想到在這裡讀到你也寫茶~上個學期我在大學裏修了一門茶文化。還蠻好玩的~^^
明明 2009-12-21 @ 13:58
不會拗口耶,反而覺得用詞奇准~我看到教授的茶工具,就是想寫出這樣的感覺,但老是拿捏不好,躊躇了很久還是沒辦法下筆。。現在有篇範文給我看,嗯~大概知道怎麽寫了。真是感激不盡~^^
明明 2009-12-21 @ 14:02
hooi yoke lien is the best tea writer in malaysia.
with reading to her essay, she brings us to the world of tea, let us know more about it, teach us feel about it, it is really a joy with reading her words.
SEESY [訪客] 2009-12-21 @ 21:50
you,昨天才见到傅承得。改天碰见他,帮你传达你的意思,让他教教我。
2009-12-21 @ 21:54
庄若,我们屋里人,就发出一个“你也聽李安納柯翰”的会心微笑吧。你说的“文字不正统,不入主流,但有气质”,我向来为此沾沾自喜,失礼了。
2009-12-21 @ 22:00
可爱的明明:在那个大学?请告诉我你的教授是那位?说不定我认识。这的确是特别为学茶的人而写的一篇工具文,感谢你看懂了。请继续保持联系。
2009-12-21 @ 22:09
中學生物實驗,打破一個酒精燈,嚇得半死,老師不過淡淡說去教務處賠錢。從此理智與感情分開:有些事情只跟錢有關。

然而有時不免理盲且爛情。

0reo [會員] 2009-12-22 @ 00:47
0reo,有位读者问我:喂,怎么很久没见到你那个0reo贴留言的?这次可盼着了。
是,烂的时候可以很烂。
2009-12-22 @ 08:45
SEESY,出街要小心,等下被人打。
2009-12-22 @ 08:48
只是好奇何謂水的圓潤,是煮得一定溫度?

可否用紅外線溫度計量水溫泡茶?科學之極的泡茶法,不知能成一流派?

話說冬至煮湯圓,火猛過頭竟粒粒肥大,只得自娛。紅白綠(班蘭)的小湯圓已多年未食。想配茶解膩卻怕胃酸逆流,真是吃一顆湯圓長一個心事。
0reo [會員] 2009-12-22 @ 15:09
我在韓國的木浦大學上課,一個學期下來竟然沒有把教授的名字給記住。。天。。哈。但在這裡參加了很多茶文化博覽會之類的。保持聯絡。^^
明明 2009-12-22 @ 23:17
0reo,我理解成“那个水被煮开了”,广东语“好化”。应与“软水”同义,水中含较少可溶性钙、镁离子化合物。需适当地煮,火不均匀,水很难煮得化。煮太久也不行。极感性的喝茶法都需建立在理性上,科学上。倒觉得你那个汤圆可配清清淡淡的白毫乌龙。
2009-12-24 @ 23:14
明明,改天回来,可点茶请我喝了。仁寺洞有很多漂亮的茶碗及银壶卖,去买一些吧,马来没有。
2009-12-24 @ 23:22
ok~^^
明明 2009-12-24 @ 23:25
您什麽時候過來仁寺洞買茶具?記得叫我一起跟著去學習。我下個月會回去大馬,您人在檳城嗎?哈哈。您要點什麽茶呢?可讓我好好做準備才行~^^
明明 2009-12-25 @ 17:36
您好。
我想請教您對村上春樹的看法。
擬了一份問卷,調查馬來西亞/新加坡的文化人/文學愛好者的村上閲讀經驗。

與茶無關,歡迎賜教。

電郵:shiroyuu@gmailcom
2009-12-26 @ 09:37
明明,请点一碗抹茶给我喝,我在吉隆坡。等着。
2009-12-26 @ 11:58
好的,遵命~^^
明明 2009-12-26 @ 12:00

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喝茶慢 你双手捧着茶叶,温柔地审视,然后闭上眼睛吸香,彻底读透她之后轻轻把她送入茶壶,轻得像一吹即破,轻得让我感觉分外用心,特别清贵,叫我等不及要喝那杯茶。

许氏茶国,一介蚁民。

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