喝茶慢

时间到了，陈老板将薄摊在棉布上晾晒的鲜叶，轻轻放入两只平底藤萝，向远远的天空望望天色，回头给我气象报告：不会下雨。顺手把两箩筐鲜叶放在门外继续晒太阳，两扇木门顺手一拢，然后一拐一拐走去开车，我们尾随，车子直达坪林茶业博物馆，路途太顺畅我难免有点得意，竟忘了该如何慎重道别离，头也不回分手了。

谢宛珊认为二号陈约等的地点是在坪林旅游中心，于是我们一路问人怎么走，直走到旅游中心大门口，站着等。过了约定时间，仍不见有人上前认领，我想我一定表现得急如蚂蚁，因为谢宛珊又去找电话打电话催促人了。

原来，我们人隔两地痴痴的等，二号陈一直在茶业博物馆，听说我们在旅游中心，马上要飞车过来。飞车手到了，向我们招手，我再一次衷心赞叹他们认人以及接人的本事，少一点胆识都不行。马上又觉得自己多心，这与有无胆识本无关呐，我先想到胆识，因我先假设他们也不想想到底是否会带个坏人回家，然他们应招二来只不过听说这人有此需要。
二号陈非常高兴宣布，今天刚好采白毫乌龙茶，来得正是时候。不过，他自家厂房已收工，今所采集的鲜叶，将在朋友的厂房进行制作，负责制茶的朋友有三位师傅，姓吕、候、及刘。

我们抵达目的地时，鲜叶已经一批一批在进行着不同程度的萎凋与发酵，满天满地满心满眼都布满了，有在阳光底下磨炼着的、有些可以在遮阴下乘乘凉、有些在发酵室闭关，从叶子卷曲的状况它们透露失水的速度、叶子从绿转红的色变过程在诉说着它们的精魂“走”到哪里了，好的气味我们很想挽留，不好的气味我们希望将它变好，变不好时我们会想办法剔除它，剔除不去，那就留着吧，留着也不坏。

每几个箩筐叶子代表一批，便会有张出世纸，写着某时某日采，不同山头、批次采下的鲜叶，需视时辰的长短、叶子老嫩、虫子叮的情况而决定走水要晒多长久的太阳，故把批次记下来才不会混乱。与我们一起同车运到现场的鲜叶，二号陈说太迟了，决定晾在屋檐下。

来不及说什么寒暄话，二号陈立即加入帮工，吕师傅和候师傅正要把屋外萎凋着的叶子一箩筐一箩筐搬进发酵室，天色开始阴暗，空气有点凉和潮湿，这时候不管那些叶子萎凋的程度是不是已经达到我们想要的程度，是否已经转化成理想的程度，都必须进入室内，避免寒气侵袭。吕师傅下令，搬动时不许碰触、不许摇晃叶子，需维持叶子原位不动，以避免影响叶子仍处于失水的关键状况。

发酵室里，一箩筐一箩筐的叶子被一层层架空在木架子，整个空间弥漫着一股叫人着魔的香气，非叶香非芽香，不像花不像果，它不像我们喝茶时所感受的那样，那时它们已修成正果。但现在，这是叶子正在用自己的真身，欲将天地间的灵气，塑造自己灵魂的修炼阶段，由于每批叶子不一样，故香气里面熔合了各种气味，它有苦它有甜它有辛它有酸它有蜜它有涩，说不出来的一种嚼之有味的香气，自顾自活在空气中，如此脆弱的香却如此强烈告诉我它在。

(18-07-2010)

[ 點閱次數：11373 ]