喝茶慢

到马六甲公幹，厮杀完毕入一潮州小店用餐,由于之前喝私家茶已喝得太多､太饱，所以再提不起精神喝别人家的茶。加上这家店主非常特别，并没有像其他食肆般紧紧盯梢着食客，一坐下就强迫点饮料，我们乐得静静等吃。据说做食肆最容易赚的是饮料钱，店主都养成有杀错无放过的习惯，一旦碰上我们这种龟毛，用餐时不喝冷的、易拉罐的、甜的凉茶、薏米水、汽水、果汁等破坏胃口、不搭调的饮料，便会大派送白眼。
后来聊天知道店主十七岁即从广东潮州飘洋过海到这里，现时已经七十多岁，职业病马上一发不可收拾，问：“那你有潮州茶吗？”他反问：“你想喝工夫茶？”能吐出工夫茶三个字，可见老伯确有喝潮州茶经验。但他旋即一喝：“吃过芋泥之后才给你喝。”（是，失敬失敬，浓烈而刁钻的潮州凤凰单丛茶，当然必得先以甜品果腹，喝了才不至于刺激脾胃。一等一的良好饮食习惯。）
时候差不多，只见有个媳妇在准备热水，然后退至一旁，老伯就出马来舞弄那茶事了。（是，失敬失敬，无论尊卑亲力亲为为客而做。）由于考虑到晚餐已经尾声，立刻还须赶路回吉隆坡，不宜久留，难免多嘴交代一声：“别做太大壶。” 老伯头也不抬一下，是那媳妇，用一种“你想得美”的语气驳回：“一人只一杯吧了。”（是，失敬失敬，用心泡的茶、珍贵的茶、好喝的茶何须多？一杯也就够了。）
主角终于出场，老伯为我们奉上他亲手沏的茶，一只嫩黄色的圆形瓷托盘，直径约八、九寸，绘有粉红华丽花朵及花边、圈了四个白底圈圈，上书喜气洋洋四个大字“万寿无疆”，盘上同款品杯三只，约30cc大小，摆成“品”字形，（是，失敬失敬，喝工夫茶的许多潜次序就来自品杯的摆法。）满满是艳黄亮丽的茶汤，大大方方置于餐桌正中央，（是，失敬失敬，少就是多，简单就是美。）突然间觉得衣衫褴褛、满身臭汗、瞎忙了半天、喧哗了半天的自己特别矜贵起来。
这种茶具我在香港的国货店见过，想必本地辉煌一时的友谊商店也曾有过，半山芭较旧的杂货店现仍还存留一些沧海遗珠在角落。茶道中人未必喜欢它，都说它俗。但这样的茶具以这般气势出现在这样的小店，却仿如一枝青莲出于污泥而不染，难得又稀有。
呷一口，浓浓苦苦的铁观音滋味，流至喉底逐渐化成甘味。他观察我们一番，确定我们是喝得真欢喜，真欣赏，才主动拿茶壶出来添加多一杯。（是，失敬失敬，不多一分也不少一分取其所需。）随着潮州老伯露的这一手喝工夫茶的态度，我这一天的生活仿如被加冕了一道光圈在头顶，刚好补足我下午失去的能量。

(3-05-2009)

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