喝茶慢

十月二十二日，为到访的新兴电器企业集团一行二十六位管理层成员举办了一场茶会。设定茶会形式之前，事先了解：一，他们此次出游总共三天，这里是最后驿站，带着满身疲累肌肉酸。二，抵达我们这里是下午三时，正是炎热当头火气大得头昏脑胀的时候。三，成员们平时都是往火里去往水里去冲刺营销目标的人物，难免会积累一些惯性紧张，放松是他们最需要的，却也是最艰难的。
如何能在约定短短四十五分钟内，让此行成员认识茶，享用茶的色香味，我想一场四平八稳的教大家如何泡茶之讲座，可能会让大家打瞌睡，实在不足于让他们专注投入茶世界。基于这些考虑，茶会设计于是往‘唤醒感官’与‘静一静’的方向去。
‘唤醒感官’ 是指除了茶汤可以喝，利用味觉去咀嚼它之外，我们也可以从身体各各不同感官去感受茶享用茶所焕发出来的色相、香气与味道。如：视觉，感受茶水的彩色与清丽，令我们心花怒放。嗅觉，骑着茶香气的翅膀，带我们进入一美妙境界。触觉，使用茶水给双手来一个快意淋浴，清凉感与清香感透澈整个人。在这里，无论视觉、嗅觉、触觉都会相对的比‘喝茶’的味觉先受感染，抵达现场旋即能产生共鸣，所以三个感官便成为‘移步换景，转换心情’的媒介。届时人人全身感官皆与茶接触，‘专注’的精神就较容易形成，一旦专注，享用茶的力量就会大些。
如何‘静一静’？我们的茶会不设司仪。为什么要‘静一静’？此茶会是以运用视觉、嗅觉、味觉及触觉等感官去感受茶为强烈诉求，故此我们抛掉饭来开口茶来伸手的所谓星级服务，也摒弃一个口令一个动作的喧哗填鸭方式。整个茶会流程，来宾必须亲自动手去完成而不必等人侍候，同时，也不必等人来指引或嘱咐。如此这般，来宾就可全方位启动各感官与自己相处，细腻地仰赖自己，用眼神去观察去关心，用心神去领会去体认，茶才会显得有滋有味。
有同事担心失去司仪的引导，“万一大家都不懂得要做些什么，岂不造成混乱？延误行程、有失大体？”，那么在我们认为重要且需提供‘潜移默化’的领头作用关卡，安插一位老师以身作则‘展示’该怎么做就完了，老师要说的话，统统以肢体语言完成，避免了多少噪音。
‘静一静’的‘灭音’ 动作，也破天荒用在茶道表演。向来的茶道表演，除了展示茶席，泡茶人的美姿与一手好功夫外，往往会有一位带队老师，或不懂泡茶也不要紧的司仪站在台前，洋洋洒洒对其队伍的表演大作解释或大背台词， 此举纯属画蛇添足，实在无此必要。茶道表演，等同钢琴演奏、古筝演奏、歌手唱歌或舞蹈员在进行表演，表演者应该已经是熟练，再以恭敬的心表演出来让大家感受其中之美，来宾应该保持静默观赏，勿说话打断，有问题可于会后交流，那才是最起码的看与被看的态度。有同事担心“闷死了。”，那么给我‘静一静’十分钟就好了。
用感官体验茶文化的茶会共分为四步骤，序曲：洗手，第二步骤，名为入场：熏香，第三步骤，名为中场：醒神，第四步骤，完结：赏茶。
洗手：毫不犹疑决定要用茉莉香片茶，在茶会入口处预备两个大玻璃缸，之前就将‘茶水’冲泡好，置入缸内放一段时间使之冷却，金黄色茶水晶莹可爱，看着就舒服了，远远闻着也迷人。以清爽茶水润湿双手，清凉气一直渗透进心底，可借此解热气、降火。再来，茶水有消毒之用，这样可助双手洗去灰尘维持卫生。用透明玻璃缸盛茶水的用意是，希望大家在视觉上的享用同时，也能瞬间转换心情，把浮躁（如有）心情卸除，才进入会场。
洗手过程须留意的是，如何节约用水？找到一种汲水的木杓，水容量约110cc大小，我们试用几次，都觉得不多也不少刚好足够润湿一双手，于是制定每人只可用一杓水的约定。冲泡茉莉香片茶时，我们就以茶会来宾二十六位加上参与的同事十四位，总共四十人分即110cc x 40，得4400cc的基础份量上来准备。我们认为，即使这茶水只供洗手用，也应泡得像要喝的茶一样那么有香味。
熏香：每人自己动手抓取丁点儿安吉白茶叶置白瓷碗内，投入少许热水浸渍，当茶叶舒展时，香气会随着热气蒸发一起袅袅飘上空中，用双手环抱着碗，将头低下，张开眼睛和鼻子，让它们去承接茶的香气与热气。期间保持安静不讲话，直至热气蒸发完毕，可适量啜饮茶水，润润喉。
当热热的茶香熏上眼睛和鼻子，渗透进我们的身体我们就会感觉精神不错，精神好是所有一切的能量来源。为何静默？因为那才能专注凝视茶香。
醒神：经过了触觉、视觉、嗅觉的享用茶，味觉可在此时将赏茶提升至另个境界，每人拿小撮碧螺春茶叶放白瓷杯里，用热水稍微浸润，很快它就会舒展开来，醺沾一点酱油放入嘴巴，务必细细咀嚼才吞咽，会有一股苦茶汁从鲜芽头溢出，由得味蕾去享受它，此味绵绵，嚼之不尽。
赏茶：每人都充满能量，身心都觉得愉快的时候，我们请出司茶泡茶，司茶笃定的安静的把茶泡好，茶友满足的安静的美美的好好的吃了一顿茶，最后以糖渍姜片压轴暖胃，完整结束茶会。

15-11-2010

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