喝茶慢

出席一家茶企业公司在酒店办设的晚宴，采自助餐会形式，进入晚宴厅，一眼望去即见席开二十多桌，每桌整齐摆满餐具，以及一杯杯用大型香槟杯盛着的黄澄澄的橙汁，接着主人家为宾客祝酒以表欢迎与答谢，舞台上一字排开的代表，人人高举橙汁欢呼：辛劳卖茶终于有成果，希望来日卖茶卖得更多。
曾经也出席过高举烈性酒、葡萄酒、啤酒的茶企业庆功宴，这引发我们去思考一些问题，比如茶企业设宴时为什么不喝茶？茶企业是否一定要以茶作为最主要饮品招待全场？酒店的自助晚宴为甚没有自动提供茶？设宴时应该供应茶吗等等，这次我们特指星级酒店，其他如各类型餐厅、食肆和大排档下回再谈。
首先说一说，为什么设宴时应该将茶列为主要饮品，那并非因为我们是卖茶的，我们是茶文化工作者就老王卖瓜，自赞自夸茶的好，也不是乘机打广告促进茶的销售业绩。大家都知道，一般酒店所提供的餐宴饮品如啤酒、汽水、人造果汁等，不会比一杯茶来得有益健康，它帮忙消化过量的饮食，提神醒脑让身体觉得轻盈而不笨重。
如果纯粹讲究味觉的享受，它实在不会输给任何一种山珍海味，茶在滋味上的多变与丰富，可随意匹配各地域不同烹饪法的食物，它又可以热饮冷喝，照顾到不同年龄层人士。
第二点，茶企业设宴不喝茶，因为大家把它当差事，有机会可以不喝茶就不喝茶，当‘喝茶’只是工作，变作赚取生活费（或赚大钱）的手段，下了班‘恢复自我’的所谓私人时间，大家就忙着抛开它，再也提不起兴趣。企业有责任教育、感化大家把‘喝茶’训练为嗜好，塑造一种‘喝茶’的生活方式。
在类似晚宴这样的场合，茶企业可以试试这样做：如果酒店没有主动供应茶水，要求他们供应，有茶水供应的话，了解他们供应茶的方法、茶的品质味道，如果茶叶素质太差就需淘汰，企业必须把公司的好茶带到酒店，让他们准备给大家喝。如果酒店缺乏茶器或者不懂得如何冲泡，企业就要先行征得酒店同意，自行组织几个人在当晚把茶泡好让大家享用。
一般观念认为此种场合，茶能够解渴经已足够，我们认为不对，我们认为如果要让大家以喝茶为荣，喝茶喝得很炫，喝茶喝得很舒服很高兴，首先那个茶的滋味就要对以及好喝，而且奉茶方式也要赏心悦目，而不能太粗糙，我们不能不请大家喝茶，或一直请大家喝粗糙的茶，然后又一直抱怨大家为何不喝茶。
除此，茶企业在晚宴上的余兴节目或有奖活动，所谓的大奖，都应该将它和茶挂钩，比如说提倡泡茶比赛、茶席设计比赛、品茶比赛等等，每个大奖都有三、五千元奖金，那肯定产生很大的吸引力，大家知道企业重视‘茶’，届时每个人都会对‘茶’有备而来了，那么，假如一年里有一次这样的晚宴，也即是说，这家茶企业每年都有机会让大家在‘茶’上面大跃进，让大家觉得参加这些与茶有关的活动是很大的荣耀，大家就会期待，茶就会走进人们的生活，这是要成为一家百年基业的茶企业的义务。
(3-4-2011)

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