喝茶慢

近年，在各地区举行的茶文化交流活动中，茶道表演已蔚然成风成为中流砥柱的‘节目’，这是很精彩的一个里程碑，显示人们越来越注重茶席布置、冲泡技艺、茶人风格等等较深入的表现与探讨。这里谈谈茶道表演时所使用的茶叶、茶具和冲泡方法。
呈现一张茶道表演作品时，有必要一定得选泡自己所代表的地区所生产的茶叶吗？是否也必得选用所代表地区制造的道具？就实地观察以及阅读文字与图片记录所得，大约百分之八十的茶道表演作品都是毫无意外这样做的，比如我们会看到浙江来的展龙井茶席、云南来的展普洱茶席、台湾来的展冻顶乌龙茶席、日本来的展日本茶道等，如不，很快的就会有人来质疑那张用‘外地茶’的茶席到底够不够正统与专业？有没有资格冲泡‘别人’的茶了。
我们认为，当代茶道表演可按两种不同的场合来规划，第一是茶产业代表所举办的活动，茶产业属于茶文化生态里的其中一根柱子，众企业茶商汇聚，设计茶道表演作品时将本身出产的在地茶溶入，是理所当然的传播与交流渠道，比如来自斯里兰卡的茶商带来斯里兰卡红茶茶席，来自法国的虽然不出产茶叶，但企业拥有品牌茶，很自然的属于法国品牌的茶叶就会被安排进茶席中，茶友就可从这些来自各地区产业的茶席中吸取第一手的产品资讯，是发展茶文化有效的方法。
有些主办者甚至每办活动都指定，各地区参与者必须带来当地签名式的标志茶，标志茶所喝之茶是否属于当地制造并不这么强调了，它的意思是“一看你泡茶喝茶的样子，就知道你来自何方”，借此完成“国际茶文化交流”。标志茶也不必是属于日常饮用茶的生活方式，比如四川的要带着长嘴铜壶来表演滴水不漏功夫了，马来西亚的不能不表演一边翻筋斗一边拉茶的特技了，是另外一种“当地茶”，对广宣茶文化的渲染力是绰绰有余的，因为大部分人看得津津有味。
第二种场合可说是比较学术性或称‘纯茶道’的表演，在这里，茶道的意义是无须规定用什么种类茶，不拘泥于茶人一定要冲泡本身的当地茶，也不禁止任何流派（如有）的冲泡法。茶叶，茶具只是道具，只需用对地方用对时间，不管何地出产并不影响茶人使用它通过它来表达有关茶道的思想、美感和领悟，比如英国人的下午茶所饮用的红茶多产自印度，摩洛哥人的薄荷茶所用的珠茶多产自中国，香港人擅长的普洱茶法的普洱茶则产自云南，难道我们就因为此数地区不产茶而判定他们没有茶道专业精神？也不具备冲泡这些茶的资格？这是不正确的。
我们认为茶人对所用的茶有深刻认识和体会，对选用的茶具能充分发挥其功能与美感，有精湛的泡茶技法并每一次都能把茶泡好来喝，才是茶道表演的出台基准。我们要努力的是让更多‘纯茶道’得到发表的机会，让茶道百花齐放，接受考验再去芜存菁。

（20-2-2011）

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