喝茶慢

那是制作茶叶时，利用高温破坏鲜叶中酶的活性，阻止多酚类物质氧化成红色物质，以保持鲜叶的翠绿色，及在热化反应里，使鲜叶中具有清草气物质挥发，可溶性糖与果胶有所增加的一个过程。

简单地说，当茶叶发酵多我们要的香气出现了，就赶快停止它继续发酵。停止它继续发酵，让香气安然定格稳住，遗留人间的方法是用高温将茶叶炒熟或蒸熟。

杀青成功的人版是占士甸，属殿堂级传奇人物之掌门，一身火红色夹克的叛逆味道，留下了划时代的青春气息，故人们乐此不疲地摒弃老态英雄，厌恶美人退色过气。

年轻的死亡如杀青，能把一切美丽人物像香气般固定保留，然后它会一直在你的记忆里递增成长，直至你死亡。

我经过肯辛顿宫那天，刚好是戴安娜妃子生忌，人们有的默默哀祷，有的轻声哭泣，非常满足地在吊祭那一缕香魂。如果她杀青失败，他们眼看她继续发酵又发酵，没完没了地香弱色衰下去，他们的爱也许就烟消云散了。

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嫩芽嫩叶从茶树上采摘下来，让它在空气里消失一部分水份后，茶叶中所含多酚类物质就会发生氧化，而引起的色变过程，被称为「发酵」，这是茶叶制作中最重要工序之一。

色变过程是形成各茶类独特品质的关键过程，茶叶的香气和滋味在这里初步形成，那是一种铁案如山的心悸感觉因为无以回头，在难翻案。
有时候你总以为自己做的很好，怎么知道它的结果不过尔尔，有时候你认为自己做得不好，事实上它却是更坏。不完美的发酵作用，导致茶叶变涩变味，完美的发酵是天时地利人和中的极品。

一男一女结婚，就是人间最匪夷所思的发酵的开始，在穷凶恶极互向对方索求大量的爱与原谅中，在贪得无厌互向对方声讨妥协与让步中，能修成正果达到一个双方所需的发酵程度，他们叫做幸福。

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经过多年切身体验的感受，我认为如果生活要获得真正自由，一个人必须学会放松油门，把生活快车慢驶下来。慢的方式有许多种，其中我又认为自己动手泡茶喝最是心无挂碍。

泡茶前，细细把桌面擦干净，然后点火烧水。水煮开后，取出茶叶，温壶、润茶，茶泡出来了，郑重地拿起茶杯，欣赏茶汤那天然美色，然后闭上眼睛嗅闻那用清风明月酝酿的茶香，最后吸啜入口，慢慢咽下，追随那甘醇滋味湲湲流至心田。

因为要使茶能比表现出真正的鲜灵，所以泡茶时有指定的份量和应用时间，因为要充分利用每一秒钟以及手上的资源，所以每一个泡茶动作皆被肢解得十分仔细而准确，因为要准确，所以会慢。因为慢，所以我们会对泡茶时所面对的物与物、物与人、人与人之间的关系给于体贴呵护，不贸然漠视。整个流程从生疏到熟悉，从有法到无法，是我们驯养慢哲学的最佳选择。

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香港名女人中，就数亦舒的喝茶姿势最有形有款，用一只宜兴旧茶壶，泡了旗枪龙井就壶嘴慢慢的喝，并且是躲在家里偷偷地喝，风流不为人知。

印象中只在小说或电影上见过些清朝遗老或唱粤剧的大老倌喜如此刁难的喝，真人真事从未遇过，那大概是我认识的名人实在绝无仅有。

但确曾翻阅了些茶艺书籍，也寻不出蛛细马迹典故，不知何许人如此大手笔，创出个如此架势的喝茶法。

宜兴旧茶壶我明白，那定是把有钱也买不到的宝物，旗枪龙井我懂，是一芽一叶一等一的好茶叶。最难的是直接就壶嘴喝这功夫 ——茶汤壶热时，要把壶拿上来也费力，如何喝呢？是微仰起头，持壶县空把茶注入口中么？还是像小宝宝吸奶瓶般把壶嘴置嘴内？那岂不把舌头也烫熟了？

稍待一阵，让茶汤温良时才喝吧？然而茶叶在壶内浸泡时间过久，即等于喝苦水，且又是龙井，哪耐得住这般拖延？也许倪女士早预先将茶泡好，在倒进这只宜兴旧茶壶，免了此顾虑？但为何不用瓷盖碗呢？瓷盖碗是公认最宜冲泡龙井的，因利于蕴香育味。她的偶像——鲁迅也是用盖碗的。

事实是，问来多余，就壶嘴喝茶这勾当根本不是在喝茶的味道，而是在标榜一种生活方式。这是一个经济稳定、品位独特、拒人千里、孤傲、泼辣、分分钟会拂袖而去的人的姿势。才不管你茶热不热，我爱喝便喝。这不容易吧。

相比之下，把茶倒进杯中啜饮显得多么地大众化、鸡婆兼面目模糊，适合大多数的我们。一定得有一定的霸气，才能承托住把壶操起就喝的豪情，不然你叫林燕妮、袁咏仪、张小娴、钟楚红若干美女喝喝看。

除了这， 亦舒在她敢爱敢恨得杂文里，也无意中透露许多去到哪里，喝到那里的平民化喝茶情趣。

比如离开母亲家独居，有时候半杯茶，几块饼干就算是一顿午餐了。有一回，午后天气骤热，睡饱了，冲杯茶站露台看风景。公众假期来临，唯一的娱乐是冲杯茶读小说。可以连日连夜不外出。

她随手拈来的情感与文字，都异常真实坦率。我只一遍一遍感到生活中的荒凉，与荒凉中幸亏有茶的满足。

她是自小喝惯了茶，不爱喝开水的，从不觉茶苦，偶尔喝了开水，倒认为开水味道怪。当然，她天天龙井龙井的喝，早把自己的舌头调教得非常尖锐。

在英国留学时，倪女士全靠自个儿写作独撑生活费与学费，当时，她说：「我也是个很适应的人，只是不喝他们那茶，还是泡着自己的甚么冻顶乌龙，算是委曲求全，以前的龙井是不想了。」这简直是老经验，独沽一味的龙井僻好者在现身说法了。

冻顶乌龙许是她母亲空邮过去给她的，当时她父母亲该迁居台湾了。亦舒滞留古城曼彻斯特，无甚可能购得此茶。胡乱喝着先，因为经济能力有限，况旗枪龙井并非到处皆有。

他们那茶——应是指英国人加糖添奶的红茶了。难怪她，向来喝惯汤色青绿，飘送纯纯的豆香味的龙井，有如何委身于那味道复杂的玩意儿？

往后年纪渐渐老大，情况显然有所改变。不知甚么时候开始可能是她在酒店人职之时，近水楼台常到酒店餐厅解决三餐，可能她也渐渐看化看淡，不再执着龙井，用早餐时，往往喝杯金红色的浓红茶，猜想她仍喝喝纯茶而免糖奶。此外，她也喝蜜糖茶，尤喜爱冻柠茶。

近十年较少详阅亦舒之大作，只偶尔在《姐妹》杂志追读她的小说，未知倪女士喝茶近况如何？照说无论她的年龄或茶龄，都该到了喝老普洱的时候了。

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《金瓶梅》里西门庆常笑骂着贼头淫妇的潘金莲，那倒是个会吃茶的人物。有一次，妇人要吃茶，秋菊连忙倒了一杯茶来。妇人未吃先骂：「我不吃这陈茶，熬的怪泛汤气！」然后吩咐：「叫春梅来，另拿小铫儿，顿些好甜水儿，多着些茶，顿的苦艳艳我吃。」

在那个时代，本该盛行点茶法——嗜茶者往往先把茶团的膏油刮去，用微火把茶炙干，再碾碎成茶末，投进茶盏，注入沸水，将之调匀至胶状，便是浓浓的一盏稠茶了。

但如此这般烹煮法，需时极长。想必富贵人家好茶有的是，事先安排丫头张罗了一些焖在温热器内，不分日夜伺候着，以满足大爷和爱妾们有求必应的心态。

照说那妇人平日也将就将就，是有这个吃茶习惯的，不然你给秋菊吃了狍子胆，秋菊亦不敢惹祸上身。

为甚么今晚偏大发雷霆、整色整水呢？只因那贼没廉耻的货西门庆与春梅卿卿我我，海誓山盟在床上乱了这半日，害得妇人又妒又恨，恨海难填；情急之下，唯有拿茶来开刀。

可你听，妇人对吃茶的要求却非无理取闹的，她是骂得再好也没有了。就算是放在今日，我们的品茶标准依旧是以这五点为凭据：一，茶叶浸泡过久易失鲜味，并且茶气逐渐转弱，精灵也随气而竭，这时候喝下去的茶只能算驴饮。所以应该在想喝茶时才泡茶，尽可能维持茶的香味，这才是品茶的真情趣。故妇人不吃陈茶是高明的。

二，主泡者应接受适当的泡茶技术训练。有人认为品茶是种最休闲不过的享受，何必用许多僵硬规矩约束它？结果开水煮老了，将龙井泡得难以下咽；又或是忙乱中顾不得卫生，杯子未清洗也派上用场了。这是兴之所至，爱怎么泡就怎么泡的人时常须面对的盲点。理性地熟识泡茶技法的人，较易从容不迫地得到感性的品茗意趣，这里，一连串泡茶的动作会在不知不觉中化作了充满感情的身体语言。

故妇人讥讽秋菊「好干净手儿」，喝令「叫春梅来」，皆因在妇人推波逐澜下，春梅与西门庆鬼混的这些日子里，春梅已不似小丫头般处理粗重肮脏俗务，姑娘闲来只负责顿水顿茶，出落得像一朵花，那么跟爷们娘们学了几手吃茶功夫也是有的。当然，更有可能是妇人见春梅歪在西门庆脚头睡得甜甜儿，怀恨在心，于是偏偏指使她以泄愤。

三，你听那妇人怎说：「另拿小铫儿」，这里意思非常 明显，所谓「另拿」，表示其人薄有私己珍藏，特别指定某只，以免弄错。在那种家庭，所有堆金积玉的财富，锦衣美食的物质享受，皆由西门庆配给，妇人得挖空心思牢笼汉子之心，才好开口求这求那。要有收服这屁鸟人绝非易事，况且竞争对手又多又强，好不容易逮住机会了，宝物金钗皮袄有的是，妇人却求茶器具，可见确是爱吃茶哩。

此话也说明妇人对烹茶所用何器经验老到，绝不马虎。这器名「铫」，即辞海解曰：釜之小而有柄有流者。当时，也有人把它称为茶瓶。弃釜而用铫，为使点茶时紧凑有力，点注准确，制出更好品质的茶。特别强调「小」，因为壶小，香气则易聚不涣散，味道也不受时间耽搁——很快便倒完出来。

从神农氏到现今，因着不同的品茶习惯，也随之产生了多姿多彩的茶器，我们今日泡茶，一般上认为紫砂壶宜泡乌龙茶或普洱茶，盖碗选择于泡绿茶、花茶和红茶。那么，可否用紫砂壶来泡龙井或香片？我认为是可以的。壶器选择并非一条死板方程式，要以那一类壶器泡茶前，先了解不同质地的器具会带来怎样的不同冲泡效果，配合以茶种、茶量、水温等技术，没有甚么茶不能用紫砂壶来泡，或相反的，没有茶是不能用盖碗泡的。事实上，壶器的功用就是用来泡茶。除了这，场合的需要与各人口感之爱恶，当然也应列入考虑。像金莲，为谁夜半独自吃苦茶？非¬小铫儿不可。

四，要强调的是水质。水质好劣，直接影响茶的色、香、味。再好的茶叶，也需藉「甜水」诱发才能引爆真性。所谓「甜水」，金莲他们的皇帝老爷宋徽宗在《大观茶论》曾提出一些较科学的看法，曰：「水以清、轻、甘、洁为美。」清，是水里无沉淀，无杂质。轻是水里所含矿物质及氯化物成分低，即为软水。甘， 就是水一入口，舌与两颊之间会产生滋滋的感觉，饶有回味。洁，是透明纯净。

这样的「甜水」，一般被理解成有天泉，地泉之分。天泉是指雨水和雪水，地泉是指山水、江水、井水。地泉自然以山中乳泉，水流不急的为至尊，因为这些水通过山林下面的沙岩层过滤渗透出来的。至于天泉，《金瓶梅》里是这样用的：有一回，西门庆与众娘们摆列酒筵，听戏赏雪。吴月娘见雪下在粉壁间太湖石上甚厚，下席来，教小玉拿着茶罐，亲自扫雪，烹江南凤凰芽茶，与众人吃。凡事装糊涂，刻意低调的月娘，吃茶品味尚且不落人后，那么以金莲那不安于室，一味呈能好胜的个性，执意「甜水」侍候也想当然耳了。

现在的我们，由于担心环境与空气被污染，谁还敢用这天泉地泉？虎跑泉当然列外，那里的水含氡成分较高，用来泡茶最好；可如何日日去西湖取得一瓢来，实在是个头疼问题。那么请屈就于我们高科技化的生活吧，市面上各种矿泉水、过滤水、沙漏水等已经很可以媲美「甜水」了。未经过滤处理的自来水，氯气太重。未免有糟蹋茶叶之嫌。

五，注意用茶量的取舍，用茶量与浸泡时间又是紧密连在一起的，这两个因素深深影响了茶汤的浓度及品质。茶量少，浸泡时间亦短，泡成的茶汤索然无味，无味之味，偶然啜之无妨。泡茶时，理应茶量少，浸泡的时间相对的长；茶量多，浸泡时间宜短。同样的茶量，水温低时，浸泡时间要长；水温高时，浸泡时间要短。

很多人抗议，买了茶回家泡来尝与在茶馆试品根本是两回事，肯定是无良奸商偷龙转凤换了茶叶。好姑奶奶，的确是两回事，人家知寒知暖，照顾周到；你却漫无目的，杂乱无章，何来好茶？或许你又会说这太刻板了，破坏以茶陶冶心性的本质，但如果你连用何种壶泡何种茶放多少水温浸泡多久也无动于衷，又如何能领略悠闲的品茶情趣呢？同样的，如果你连高尔夫球杆也不会拿，如何能享受到此项运动的乐趣？如果你连钢琴也不会弹，又如何去表现优美的乐章以抒发情怀？

宋人多点茶吃，也有煮茶、烹茶，鲜少「顿茶」，「顿」应该是炖的同音同义字，即慢火烹煮食物一段长时间。妇人最后说：「多着些茶叶，顿的苦艳艳我吃。」显然地，妇人是个老茶手，对茶量与浸泡时间的配合了如指掌，才能在不同的场合、时间、心情指示下，马上对症下药提出做茶的方法。这种不拘于理的做法，是建立在对茶、茶器和泡茶技法消化后融于无形，从生活中显现出来。

妇人一句比一句凌厉的命令，可以看出其泼辣刻薄性格；句句话却是泡茶关键所在，更加展露了其吃茶心得。今夜，他不单只要「小铫儿」，还要多茶叶，并且要「顿」，而非「点」，其实是利用了泡茶技法中所有能熬出苦味的手段，强求一杯「苦艳艳」的茶。

苦是茶的本性，茶所以会苦，因为成份内含有咖啡碱，想要茶不苦，简直难如登天。不过，茶常常也与甜、涩、 甘、酸等数种味道并存，通过泡茶技法，可作适度调理，以满足个人对口感的要求。像我们的人生，有权利去享乐，也有义务要吃苦。苦口良药，我们的身体得以活下来；苦中作乐，令我们能在这世界上提炼出一些甜美。母亲从小教训我们，先吃不好吃的东西，好东西留在后面吃，先苦后甜。结婚的别名是同甘共苦，婚姻里若没有苦的日子，是会被诅咒的，那样的婚姻实在没有甚么可供嚼味。在苦海里吃苦茶，这苦，苦得真美丽啊。

金莲所求的那杯「苦艳艳」的茶，究竟又是为甚么呢？猜想原因有几个，其一：对于老茶手来说，一杯缺少苦味的茶，终究缺乏了一点劲，略带苦意的茶，才能达致回甘喉韵的功效，妇人深得此味。其二：妇人养尊处优，天天围炉听戏、喝酒啖肉；此是养生之道，藉茶醒酒、去腻消食、安神除烦。其三：妇人平时百般冤仇情意，往往半夜汹涌心头，难免要苦茶压魇。

唉，苦茶，有人要复仇了，你怎么还可以苦得这样甘甜？唉，有人要发疯了，有人要死了，苦茶，你怎么还可以苦得这样不动声色？你怎么可以依旧这样芳香呢？

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说起来，我对茶的最初印象，一直可最追溯到小时候读《红楼梦》，奇怪贾府上下怎么老是在饭后用茶嗽口，第二回合捧上来的方是吃的茶。那可有多浪费呢。

原来他们一早即知茶可去口臭、杀菌，用茶漱口实是讲究卫生之道。况且又不是用不起。连黛玉初来乍到时，也发现这一规矩不似在家中，勉强随和着些吧。想那林如海一介书生，天性简朴少应酬，也难培养出这世禄官家的体面生活习惯。

我原是个乡下穷孩子，天生天养，管不了这许多劳甚子规矩。只知每天晨起，替母亲洗干净一把大茶娘，浸泡些许不知名的茶叶，母亲就会一直喝到晚上去。

偶尔有些日子，母亲可能是午间忘记喝，夜晚临睡前发觉茶还剩余半大壶，非常心痛，不舍得浪费，硬是全灌进肚里。
隔天早上，她就会埋怨昨晚频频上厕所，睡不好。有人劝她：「把茶留待明天才喝吧。」她可会轻蔑地骂人：「使不得，隔夜茶千万不可喝，」

到底为什么不能喝？始终说不出所以然。我如今也明白了，母亲。

说起来，《红楼梦》里最会品茶的当首推妙玉。贾母畅游大观园，去到她处偏指名道姓要吃一杯好茶才走。由此可知妙玉素来嗜茶，人人皆知。

她的古玩奇珍吃茶碗，连贾府也未必有。甚么人该用甚么杯喝甚么茶须用甚么水，此女子一一划清界线。大俗人用旧年？的雨水，道行稍高的用五年前收的梅花上的雪。心爱的人用自己日常吃茶的那只绿玉斗，刘佬佬那蠢物吃过半盏茶的成窑五彩小盖钟，她嫌肮脏，不要了。

喝茶喝到这个境界，似乎已去到尽头了，只觉她很高很高，高得使我觉得很低很低，简直不配喝茶。

我向来只有一把大茶娘，那是母亲的嫁妆，她母亲送给她，她把它传了给我。我每每在晚餐后用这壶泡茶喝，大约总喝二、三杯左右。无论是风是情是雨，喝茶的感觉真好。

有时遇上突然而来的寒流，我会把整个壶抱在怀里取暖。那时也不必用茶杯，就这壶嘴直接喝会舒服得多。
每一次当我握着大茶娘的壶把倒茶时，感觉仿佛和母亲在握手。

母亲青春少艾时就开始用这壶，时光倏尔而逝，母亲一生也只用这壶泡茶吧了。它载满了她所有美好或悲恸的日子。
我时时可以感觉到，母亲的体温仍遗留在壶把上。如花美眷，似水流年。

说起来，宝玉应也算是个茶中老手，怡红院内有专门侍候茶炉子的小丫头呢，有茶没茶唯她是问。

他也在学堂喝，有一次，成群贾姓二世祖打起架来，把宝玉的一碗茶也砸得碗碎茶流。吃了面怕滞食更加要喝，袭人她们焖了一茶缸子普洱茶等着他。

他绝无仅有动了气，摔了茶钟，辱骂水做的女孩儿的一次，是因为茜雪把那碗沏了三四次后才出色的枫露茶给奶奶喝了去了。大概茜雪被掺进了少许泥，实在是个姿色平庸之辈，不然他怎么舍得把她撵走。

天字第一号心肝宝贝还是黛玉，有日凤姐将那暹罗国进贡的茶叶往大观园内每人送两瓶，独独这吹口风也会倒的美人儿吃着说好，宝玉心里惦记着，虽烫伤脸不出门，仍巴巴的叫人往林姑娘那里送茶叶。贾公子穷毕生精力经营之儿女私情，叫所有男人拍马也追不上。

当然，他并非无往而不利的。晴雯临死前那碗从黑煤乌嘴的吊子倒出来，充满油膻之气，并无茶味、咸涩不堪、担了虚名的茶令他眼中泪直流下来，连自己的身子都不知为何物了。那壶也不像个茶壶，茶也不大像茶，只见晴雯如得了甘露一般，一口气都灌下去了。

喝茶喝到这个凄厉地步，已难回头。只觉她很低很低，低得让我觉得很高很高，感动于有茶可喝。

我从来没有间断过喝茶，就像母亲一样。撒把无名无姓的茶叶进大茶娘，看着茶叶慢慢在热水中舒展风姿，会抚平我生活中的磨难。我从来没有间断喝茶，那是我缅怀母亲的一种仪式。

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不是说左右脑并用，双管齐下发展IQ和EQ，生老病死这旅途会过的较顺风顺意吗？

用左脑思考的人，会比较注重文字、数目、逻辑与分析，分分钟IQ爆棚，就是城中十大青年、经济奇才之一了。

但专家说，情绪智商若得到提升的话，你将会有更优异的表现，要风得风，要雨得雨。

右脑特别发达的人，则会较注重形象、节奏、色彩与想象力，是天才横溢的艺术家，我相信文生梵谷必是其中典型人物。

但艺术家有艺术家脾气，非凡夫俗子如你我能明了，他们另有一神奇磁场。

专家管这叫情绪化，文生又非常丰富、澎湃汹涌的情绪，都一面倒倾注了在其作品中。情绪智商则零蛋或说情绪忽略管理，无法有效地发挥本身的潜能而无法提升在职场上的成就。换句话说，他偶尔也该用用左脑思考。

真令人左右为难，左右不分，左右逢源，左抱右拥。

那天，我终于领悟一条捷径，多操练必达到同时运用左右脑及左右手的目的。

有亲力亲为泡过茶侍候朋友们喝吗？首先，英明神武的瞄瞄人数，再分析一下大家的口味，已在逻辑上得到结论，须用哪把壶哪些杯子，多大多小，泡哪种茶叶，能泡上几泡？

你所选的壶决定了你的命运，是非成败几乎已可预料，所以你的分析与判断必须是快而准的。壶的泥质、大小、形状、颜色、烧壶的火候、热水倒进壶的传热程度，一一影响茶的滋味。

同样的，茶叶的出产地，制造方法等等，无一不是泡一壶茶的因素。与此同时，可别忘了烧水，水为茶之母。左脑，你真行。

后半段是右脑发挥的时候，砂壶上泛紫光，晶莹玲珑，美艳不可方物。翠叶嫣然浮动，安香如故，那香，一寸就有千万缕。娇嫩的春茶如逝去的美少女情怀，有未被红尘污染的童真味。茶来茶去，你何曾失去怎么，当然，你也从未拥有。活在眼前，珍惜此刻、此情、此景、此茶、此壶、此水、此人、此地。明日再让你同样的活多一次，也是惆怅旧欢如梦了。

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电影《半生缘》里，世钧与豫瑾初次见面，豫瑾以半个主人的身份把从乡下带来的六安茶叶递了一包给世钧当手信。世钧尴尬微笑着，轻轻推了回去，不接。

当然不接，他刚刚自曼桢家人处受了气，受到了排挤。他们都不愿意他和曼桢好，大力抬举豫瑾。他以为曼桢也嫌弃他。

还是后来曼桢觉得他拒绝得太没有道理，半推半就劝他收了下来。那六安茶叶简直在印证着世钧的无能与软弱。

这是世钧的一贯作风，遇有甚么风吹草动，赶快抱着他那可怜的自尊心逃之夭夭。

小说《半生缘》里，那六安茶叶活得更惊心动魄。它老是神出鬼没，完全左右了世钧与曼桢的爱情。
当他们爱得不能自拔，如痴如迷时，世钧要求结婚。在他吻着她的时候，炉子上的一壶水已烧开了。曼桢忙起身跑去拿茶叶沏茶。

当他们发愁着闹分手，世钧站起来离开。

为了想叫自己镇定一些，他把桌上的一杯茶端起来，一口气喝光了。空的茶杯还是热呼呼，他却头也不回的离开了。

当曼桢凄惶地无助地想尽一切办法寻找他的时候，世钧在医院陪着老爸，拿出从家里带来的茶叶泡茶。

医院的俏护士早已注意到他们是讲究喝茶的人，便笑问是否要买六安茶叶，有人托买的。 六安就是曼桢与豫瑾的乡下。从这六安茶叶谈起，世钧得到一个他自以为是的消息：曼桢与豫瑾结婚了。

不及一年，他就结婚了，从今以后，他永远走出她的生命。

我时常在想，如果那天曼桢没有藉口去沏茶，让他吻她久一点，再吻久一点，也许他们早已结婚生子。到底错过了，无力挽。

喜欢过的人，喜欢过的玫瑰紫的唇，都被时间抛在背后，他日纵然再相遇，也只不过是杯冷了酸了的茶。

那一年，祝英台吃了马家的茶礼，跌跌冲冲奔到梁山伯山坟前，从此再也没回来过。她可不要做一杯冷了的茶，她是谪仙记。

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富有的收藏家珍藏了好多好多紫砂壶，怕打破，分门别类包得好好的收在橱里，不舍得拿来泡茶用。他说：「泡茶时用便宜壶。」

每回带友人前去欣赏之前会约法三章：「你们可不能向我央求让壶，我是不让的。它们都是我的命根子。」

我的看法稍微有一点出入，之所以肯拱手相让，自然是因为那人更爱壶心切。有一颗惜壶之心，比只有拥有壶的欲望而占有它来得可贵。心中有爱，才会将那把壶视之掌上明珠，早晚抚之，灌之以热茶汤，郑重地守候着它继续长大。

非常愿意让壶给发烧的同道中人，简直达神憎鬼厌，六亲不认的地步。

福南先生从上海带回来的纪念品，惠菁在泡茶比赛后与我分享的战胜品，皆一一各有归宿。不是我冷酷无情，事实上，这些壶灵性地追随了更适当的主人。

也试过从别人手中横刀夺爱壶，从不内疚。一千个理由抵不过你已不爱它了，要不然怎么夺得了。

有时候有意外的际遇，完全不用展开斗争，也无需花费一分钱。认识一老人家在用着一把二十年前的紫砂水平，泡茶来奉敬祖先神明，眼都红了，立即设法谋取该壶。不料他明白我来意后，说：「只有你把它当宝，给你。」双手奉上，得来全不费功夫。

如你从没珍惜过手上的壶，或锁在架子上由它封尘，或用层层海棉裹卷着收在盒子里暗不见天日，不如放手都让了吧。

一把壶不再用来泡茶喝，等于宣布这把壶经已死亡，多叫人痛心疾首。无论是多价值连城的稀世之壶，都该拿来泡茶喝呀，壶只会越养越精灵，越有生命力。

大千世界万般缘，有一舍必有一得。不属于你的壶自然会有慧眼者把它给识了去，你必让。属于你的壶在千山万水之外，也会有人自动把它送上门来，你必供养。有这样的因缘繁衍，旧壶才会世世代代流转下来，丰富了我们的生命。

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并没有特别刻意，也无啥家传秘方，反正就是那把壶，天天拿出来泡茶喝，从不间断。一次二次，五年十年，就这样持续地用它泡茶 ，渐渐地你就会对它产生一股不可思议的爱慕之情。

初初看上去只是一片陶土、一把壶。那把壶饱吸茶汤的日月精华，经过主人的悉心照料，静悄悄随着时间的飞逝而蜕变、成长、透发出精灵的光亮，仿如一具活着的生命。

你对它的爱慕之意越是强化，就越能更多地发现它优雅的天姿、美妙的神态。你不仅对整个壶的外形、颜色了如指掌，你也想更进一步了解它的来处，把它给创造出来的工艺师的创作背景，它的姓名。

你与它越来越熟悉了，怎至感受带壶魂心灵深处的切切私语。你与它有着不可告人之秘密，它终于成为你的传家之宝。

据说有其它很多方法可养壶。买一斤生猪油回来，连壶一齐放进小锅，慢火焖数小时，洗净之后就是一把不可多得的好壶。

也有人特地订做一个大铁盘，紫砂壶说是没有时间拿来泡茶喝，天天给浸在铁盘的茶水里，浸久了壶也养好了。

多么匪夷所思的想法，幸亏这是一个自由社会，不然很多人将糟枪毙。

养壶其实是在学习如何去关怀。天天用热水为壶反复洗刷、反复清理、用茶巾反复擦拭，且每日五餐有好茶侍候，并时时愿意去亲近它。了解它的特性，在泡茶时淋漓尽致地发挥出来。同时谅解它也有不可补之短处，接受它的不完美。

趁这壶还在的时候，好好享受这些养壶的艰辛时刻，那肯定不是必然的。稍一疏忽把壶打破，你就亲手将一段美好日子毁于一旦。

后悔？不，来不及了，你第一堂要做的功课就是执迷不悔。选你所爱，爱你所选。恭喜你终于明白驯养之道。

记得小王子吗？他和他那朵全世界独一无二的玫瑰花。玫瑰花驯养了他，他驯养 了狐狸。假如你肯养一把壶，你为你的壶所花费的时间，将使你的壶成为全世界唯一的壶。

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