知食份子

家常粵菜當中，有道傳統悠久的“老少平安”。

從備料到成菜，無需大費周章，更不必火字部十八般武藝樣樣用齊。

只需一塊水豆腐，魚滑一垛，蛋白一個，調味後 (記得加足胡椒粉！)混合攪拌個你中有我，我中有你，再隔水以中火炊蒸十來分鐘，最後撒些蔥花芫荽，澆幾圈熟油醬清，即成三歲小孩到八旬老人都吃得平平安安，無需擔心齒搖牙缺和鯁到魚骨的貼心 “媽媽菜”。

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先解釋一下“蜜蜂竇”是甚麼東東。

“竇”，要用廣府話來念才傳神，整句翻譯就是蜜蜂窩。

日前副刊主任來電，稱這兩周一次的專欄正好碰上今年的除夕和元宵節前一天，問我能否寫些新春吃食應節一番？話含在嘴裡，腦際馬上閃過一個個 “蜜蜂竇”，於是一口便答應下來。

好了，蜜蜂竇與我們紅彤彤的傳統新年有甚麼關係？

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新年的味道是甚麼？是小鎮老舊的戲院裡，歡樂賀歲的光影錯疊間，隨處傳來一陣陣剝蕉柑的酸甜滋味，提神醒腦，結伴著嗑瓜子咬蝦餅的脆裂聲，節奏似地交織出一幅過年的好心情。也無視於賀歲片的一貫無聊老套，反正年年胡鬧年年到，笑聲中小孩們經已快高長大，離鄉背井，拚搏他鄉。來自小鎮的A特別強調，即使當年的蕉柑已多了許多選擇，像永春蘆柑，台灣椪柑，甚至來自巴基斯坦、澳洲的蜜柑，但始終還是潮州的好；此外鄉下的小戲院，也早在多年前從歲月中下畫，搖身變成一間現在也已置空多時的傢俱店，而失去了集體記憶的憑靠。然而，無論身在何處，就只要一聞到剝柑的味道，思緒就會頓時回到童年，回到童年的戲院，回到童年在小戲院裡過年的好心情。

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七月檳城之行，我特地到七條路巴剎去嚐食傳說中的“碩莪炒”。

記得朋友曾在電話中一再強調，說再不去吃恐怕很快就要失傳囉！

碩莪(Sago)，就是我們所謂的沙谷米或西谷米。年輕人熟悉的港式西米露，以及台灣珍珠奶茶中的珍珠，都是碩莪的製成品。沙谷米一旦煮熟後，無論做成粿還是糕，印象中總是黏搭搭的，口感Q軟彈牙，用來炒香調辣，雖感覺有點怪，但口感應該相當不錯。

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繪圖：龔萬輝

獨自闖蕩到“春滿園”，已是夜幕低垂時分。

撥通電話回吉隆坡，說自己在“春滿園”迷失了，找不到媽姐雞！

朋友笑個半死，久久才吐出一句：你這話有夠“情色”你知道嗎？

！！？？

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白糖糕與布朗尼，一中一西，都是從“失敗作”中站立起來，莫名其妙成為“錯誤的美味”。

布朗尼(Brownies)是美國家庭最具代表性的巧克力甜點，全球任何一處像樣的西點櫥櫃，都可輕易見到其深褐色的蹤影；而白糖糕則源自中國廣東，傳到南洋，至今在星馬一帶的茶粿檔上還能找到，是種潔白爽滑的傳統小吃，然而在原鄉廣東，或港澳一帶已日漸稀有，成為懷舊之食。

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攝影：檳城•謝氏家廟 /1994

沿途一路尋找如冷古剎。

停停走走的，下車問了不少路人，每個人的眼睛都睜得比我還迷惑。

一位台灣來的同事知道我喜愛古蹟攝影，特地問我有沒到過甲洞(Kepong)如冷古剎，他在出差途中曾看到路旁看板，由於名稱特別，讓他過目難忘。

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我以三歲生日時候，姐姐親手為我做的三層蛋糕來慶祝這次的獲獎。

表姐的乖巧，我的“心不在焉”，都成了歲月鏡頭前的光影一片。

感謝所有曾經進來喝茶聊天的朋友，謝謝大家的支持和鼓勵，《知食份子》獲得本屆“2007全球華文部落格大獎”的“年度生活品味部落格首獎”了！

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