知食份子

自從萌起知食興趣，出版“知食份子”一書後，常受邀到各地談吃說史，皆大膽以“吃甚麼最XX？”為題，開講當地哪些食物最具代表性。

像朋友所說，這好比到別人家裡教人家如何掃地，一不小心就被人掃出門外！下場堪虞。

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6，70年代的童年，家在安邦大街後面的木屋區。

門前有條泥沙路，通向大街。靠近街口地方，有間家庭式的麵包工廠，經過時若碰巧遇上麵包出爐，那股香味才真教人垂涎。

那是面長長的側牆，無門無窗，經過時也只有聞其香不見其影，純屬嗅覺上的讚嘆。

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巴生盛發(橋底下)肉骨茶/2006

我甚麼都不說，先讓大家看看這則有關肉骨茶起源的傳說：

相傳當年有位公主，從中華大地嫁到馬六甲，但公主出閣後思鄉情切，終日愁眉不展。馬來西亞蘇丹為搏紅顏一笑，下令誰若想出一道菜式，令公主吃得開懷，必定重重有賞。於是，一名聰明的華籍宮女，就將家鄉的上等藥材加上香料，跟肉骨一起放入鍋裡燉煮，這道菜終於獲得公主歡心，而這個宮廷御用食譜，則輾轉傳到民間，成了現在的肉骨茶。

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主辦：大眾書局 － 茨廠街大眾讀家

宗旨*：以感性和知性的結合教學，提倡及推廣社區關懷，走出自己的文化傳承。

主題：閱讀出走 ● 茨廠街知食之旅

導覽老師：林金城

對象：對飲食、茨廠街文化，及社區關懷有興趣的大眾

人數：15－20位

費用：RM80
(包括早午餐，教學費及《知食份子》，《大眾美食@吉隆坡》各一本。)

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還是先來瞭解甚麼是Telur Pindang，我想大多數華人連聽都沒聽過。

其實，Telur Pindang跟我們華人的茶葉蛋有點相似，我們以茶葉、八角、甘草、桂皮、花椒、丁香、醬油、鹽和清水滷製，而馬來人則使用大量的草葉如番石榴葉、月桂葉(Daun Salam)、野牡丹葉(Duan Senduduk)、山竹葉和香茅等，並加上紅蔥頭、南薑、芫荽仔、亞參片及鹽水調味。

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玻璃池滑巴剎前的傳統曼煎糕（檳城/2007）

有關晚清名臣左宗棠與食物的對話，一般不離兩者：左公雞和滿煎糕。

前者又稱左宗棠雞，在美國取了個洋名叫General Tso’s Chicken，意譯就是左將軍雞也。

在湖南菜(湘菜)中，左公雞算是一道地方名菜，然而在中國的知味世界裡卻不甚流傳，甚至許多中國人都未曾聽聞，反而後來傳至美國，竟在異地大紅大紫起來，甜酸微辣的口味虜獲許多老外的味覺，再加上大導演李安的“推手”強推一把，一時之間，不成為美國中餐館裡最熱點的招牌菜都難，甚至回流到華人世界“光宗耀祖”一番。

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懂得這幀照片背景的朋友，少有不投以羨慕眼光，都說難得家人幫我留存這份珍貴的童年記憶，甚至笑說冥冥中似乎已註定3，40年後，我會從寫詩轉向以知食態度品味人生。然而，這對我已不那麼重要了；煮這頓飯的大姐，和及時拍下這幀片影流光的表哥，都已相繼辭世，彷彿留下尚未足歲的我，仍傻呼呼地坐在兩張板凳疊成的餐桌前，堅持要自己拿起湯匙，初嚐平生第一口馬來椰漿飯，之後就再也不要別人餵食。

獲知入圍2007年全球華文部落格大獎“生活品味” 初選後，想要做的竟然是將童年深處的小板凳給通通搬到陽光底下，挺身坐好，以最懷念的心情吃他一盤椰漿飯。

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揮別太平，向炒粿條小販要了兩掌“大葉婆”，漏夜帶回吉隆坡。

雨城的潮州粿條分兩種炒法：鮮蚶豆芽的，屬古早炒蚶粉的原創腳本，星馬通行；另種炒魚丸粿條，則太平專有，離開雨城就難以覓尋，是許多異鄉太平人的味覺鄉愁，是旅客在總結旅程時以示“到此一遊”的知食印記。

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